Shichimi togarashi

Préparation de la recette : 5 min
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients :

½ feuille d’algue nori séchée
2 cuillères à soupe de piment de Cayenne
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 cuillère à soupe de poivre Sancho
1 cuillère à soupe de zeste d’orange séché
1 cuillère à soupe de graines de sésame
2 cuillères à café de gingembre en poudre

NB : Le Sancho peut potentiellement être remplacé par du poivre de Sichuan, ou plus original, du poivre de Timut, mais on s’éloigne de la recette traditionnelle.

Préparation de la recette :

Passez le nori au mixeur jusqu’à en faire des flocons.
Versez toutes les épices dans le bol du robot et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Quelques informations

Voilà comment préparer un mélange shichimi togarashi dans la pure tradition du Japon. Il s’agit d’un mélange japonais de 7 épices, créé au 18e siècle dans les herboristeries de la région de Tokyo à des fins thérapeutiques.

Délicieux, il est vite passé dans la cuisine traditionnelle japonaise où il parfume et relève les viandes grillées, le riz, les nouilles, les soupes ou les œufs.

Conservez dans un bocal à l’abri du soleil et de l’humidité.