Chai latte aux épices Préparation : 20 min Pour : 2 grands chaï latte Vous allez découvrir comment faire un délicieux chai latte maison aussi bon qu’au coffee shop, de manière simple et rapide, avec de vraies épices de qualité et beaucoup moins de sucre ! Cette boisson chaude aux épices, inspirée du masala chai … Continuer la lecture de « Chai latte maison : la vraie recette aux épices indiennes »
Poivres
Recette : Sauce Tuk Meric traditionnelle du Cambodge (Kampot)
Sauce Tuk Meric Préparation de la recette : 2 min Pour : 6 personnes La recette de la sauce Tuk Meric Liste des ingrédients 2 cuillères à café de poivre noir de Kampot 1/2 cuillère à café de fleur de sel 1/2 cuillère à café de sucre de palme 2 citrons verts Facultatif : Flocons … Continuer la lecture de « Recette : Sauce Tuk Meric traditionnelle du Cambodge (Kampot) »
Recette : Sirop de poivre maison !
Sirop de poivre Préparation de la recette : 2h Pour : 1 petite bouteille de sirop La recette du sirop de poivre Liste des ingrédients 200g de sucre blanc 150g d’eau 2 cuillères à soupe de poivre noir en grains NB : un thermomètre de cuisine sera nécessaire pour la bonne réussite de cette recette. … Continuer la lecture de « Recette : Sirop de poivre maison ! »
Recette : Aubergines chinoises façon Sichuan !
Aubergines à la sichuanaise Préparation de la recette : 40 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 2 grosses aubergines 2 gousses d’ail 2 oignons verts (oignons nouveaux) 1/2 cuillère à café de purée de piment 2 cuillères à café de sauce soja 1 cuillère à café de sucre 20 g de gingembre … Continuer la lecture de « Recette : Aubergines chinoises façon Sichuan ! »
Recette : Shichimi togarashi (mélange 7 épices japonais) !
Shichimi togarashi Préparation de la recette : 5 min Pour : 4 personnes Voici notre recette maison du Shichimi, si vous souhaitez, vous pouvez acheter du Shichimi Togarashi, aussi appelé curry japonais ou 7 épices japonaises. Liste des ingrédients : ½ feuille d’algue nori séchée 2 cuillères à soupe de piment de Cayenne 1 cuillère … Continuer la lecture de « Recette : Shichimi togarashi (mélange 7 épices japonais) ! »
Recette : bisque d’étrilles aux épices !
Bisque d’étrilles aux épices Préparation de la recette : 1h15 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1 kg d’étrilles vivantes 4 litres d’eau 1 oignon 1 carotte 2 échalotes 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 2 gousses d’ail 2 cuillères à café de concentré de tomate 6 cuillères à soupe de … Continuer la lecture de « Recette : bisque d’étrilles aux épices ! »
Comment préparer un mélange cinq-épices maison ?
Cinq épices maison Préparation de la recette : 2 min Pour : 1 pot de mélange d’épices Voici une recette de mélange cinq épices à faire soi-même. C’est une manière de faire parmi de nombreuses, car il n’existe pas recette normalisée. Ce n’est pas notre recette que nous gardons bien secrète ! ;! Par ici … Continuer la lecture de « Comment préparer un mélange cinq-épices maison ? »
Recette : soupe de lentilles à l’orientale !
Soupe de lentilles Préparation de la recette : 45 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 250 g de lentilles 4 gousses d’ail huile d’olive 2 branches de thym 1 feuille de laurier Sel : ici un sel rose 1 cuillère à café de cumin en poudre 1/2 cuillère à café de carvi … Continuer la lecture de « Recette : soupe de lentilles à l’orientale ! »
Recette : Omelette au poivre et sel à la truffe !
Omelette au poivre et sel à la truffe ! Préparation de la recette : 10 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 7 oeufs 50 g de beurre sel rose à la truffe poivre long Facultatif : quelques herbes comme la ciboulette ou de l’origan Préparation de la recette : Râpez ou concassez … Continuer la lecture de « Recette : Omelette au poivre et sel à la truffe ! »
Recette : mélange d’épices pour chawarma !
Epices chawarma maison Préparation de la recette : 5 min Pour : 1 gros pot d’épices chawarma Voici une recette d’épices chawarma à faire soi-même, pour pouvoir préparer un chawarma maison. Sinon, vous pouvez directement acheter nos épices pour shawarma et kébab, un mélange d’épices facile à préparer et aux saveurs envoutantes d’Orient ! Liste … Continuer la lecture de « Recette : mélange d’épices pour chawarma ! »
Recette : Comment faire des merguez maison ?
Fabriquer ses propres merguez Préparation de la recette : 20 min + 1 h Pour : 20 merguez Découvrez comment préparer de bonnes merguez maison, car c’est toujours meilleur quand on le fait soi-même ! La recette nécessite un moulin à viande, si vous n’avez pas ce n’est pas grave, vous pouvez hacher le tout … Continuer la lecture de « Recette : Comment faire des merguez maison ? »
Recette : mousse au chocolat aux baies de Tasmanie !
Mousse au chocolat Préparation de la recette : 10 min + 2h au frais Pour : 4 mousses Liste des ingrédients : 3 oeufs 100 g chocolat noir (ou au lait) 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 4 baies de Tasmanie NB : recette testée avec une gousse de vanille de Tahiti … Continuer la lecture de « Recette : mousse au chocolat aux baies de Tasmanie ! »
Recette : cabri confit réunionnais !
Confit de cabri Préparation de la recette : 1h50 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1.5 kg de cabri (cuisse ou épaule, chèvre, agneau ou mouton) 2 gousses d’ail 3 échalotes 40 cl de vin blanc sec 80 g de sucre 1 bouquet garni 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à … Continuer la lecture de « Recette : cabri confit réunionnais ! »
Recette : civet de zourites réunionnais 974 (cari zourite) !
Cari zourites Préparation de la recette : 1h15 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 2 kg de zourites (poulpe ou seiche) 200 g d’oignons 50 g d’ail 50 g de gingembre frais (ou du gingembre en poudre) 200 g de tomates 10 cl d’huile 1 bouteille de vin rouge (0,70 cl) Vinaigre 1 … Continuer la lecture de « Recette : civet de zourites réunionnais 974 (cari zourite) ! »
Recette : Velouté de champignons au curry vert !
Velouté de champignons Préparation de la recette : 50 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 350 g de champignons de Paris 4 cuillères à soupe de beurre 1 gros oignon 2 cuillères à soupe de farine 1/4 de litre de bouillon (c’est meilleur, sinon de l’eau) 1/2 litre de lait 1 citron … Continuer la lecture de « Recette : Velouté de champignons au curry vert ! »
Recette : crevettes grillées au poivre de Tasmanie !
Crevettes grillées Préparation de la recette : 10 min + 1h de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 40 crevettes 1 citron huile (ici huile d’olive) vinaigre (ici de xérès) 1 cuillère à café de poivre de Tasmanie 1 cuillère à café de mélange d’épices pour cuisine thaï Préparation de la recette … Continuer la lecture de « Recette : crevettes grillées au poivre de Tasmanie ! »
Recette : Porc au caramel aux baies de Tasmanie !
Porc au caramel Préparation de la recette : 50 min Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1,5 kg d’échine de porc 5 cuillères à soupe de sauce soja 1/2 litre d’eau chaude 2 cubes de bouillon de poule 25 morceaux de sucre 6 grains de poivre de Tasmanie 1 cuillère à soupe de … Continuer la lecture de « Recette : Porc au caramel aux baies de Tasmanie ! »
Recette : tarte tatin aux pommes aux baies de Tasmanie !
Tarte tatin aux pommes Préparation de la recette : 1h05 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 8 pommes (ici des goldens, mais on peut aussi utiliser des reinettes, des boskoops ou des calvilles) 1 pâte feuilletée 2 sachets de sucre vanillé maison 100 g de beurre 100 g de sucre en poudre 6 … Continuer la lecture de « Recette : tarte tatin aux pommes aux baies de Tasmanie ! »
Recette : poulet DG camerounais !
Poulet DG Préparation de la recette : 1h05 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 gros poulet fermier 2 belles bananes Plantin 200 g de carottes 1 poivron vert et 1 poivre rouge 1 beau poireau 1 botte de persil plat 2 oignons 3 gousses d’ail 20 g de Djansan 20 g de … Continuer la lecture de « Recette : poulet DG camerounais ! »
Recette : samoussas de dinde et carotte au fenugrec
Samoussas de dinde et carotte Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 400 g de filets de dinde 4 feuilles de brick 500 g de carottes 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel : ici du sel halen môn 1 cuillère à soupe de … Continuer la lecture de « Recette : samoussas de dinde et carotte au fenugrec »
Recette : Chermoula (sauce orientale pour poisson)
Chermoula Préparation de la recette : 10 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : Jus d’un citron ou d’une bergamote 1/2 verre d’huile d’olive 3 à 4 gousses d’ail 1 gros bouquet de persil 1 gros bouquet de coriandre 1/2 cuillère à café de paprika 1/4 cuillère à café de poivre (ici du … Continuer la lecture de « Recette : Chermoula (sauce orientale pour poisson) »
Recette : soupe de melon aux fèves tonka !
Soupe de melon Préparation de la recette : 5 min + 1h au frais Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 2 melons 1 gros citron eau (environ 15 cl) Facultatif : feuilles de menthe 1 noix de tonka entière NB : la recette a été testée avec 2 épis de poivre long, c’était … Continuer la lecture de « Recette : soupe de melon aux fèves tonka ! »
Recette : Sashimis de saumon aux baies de Sil Timur
Sashimis de saumon au poivre Sil Timur Préparation de la recette : 15 min + 20 min de marinade Pour : 2 personnes Liste des ingrédients : 350 g de coeur de filet de saumon sauvage le plus frais possible 4 cuillères à soupe de gari (gingembre mariné japonais) 4 cuillères à soupe de sauce … Continuer la lecture de « Recette : Sashimis de saumon aux baies de Sil Timur »
Recette : crème au chocolat et poivre Sansho
Crème au chocolat et poivre Sansho Préparation de la recette : 15 min + 2 h de repos Pour : 4 crèmes Liste des ingrédients : 3 oeufs 50 g de sucre 25 cl de lait 25 cl de crème fraîche liquide 180 g de chocolat à 60% de cacao 1 cuillère à café de … Continuer la lecture de « Recette : crème au chocolat et poivre Sansho »
Recette : Terrine de canard aux baies de Sansho et Timur
Terrine de canard saveurs exotiques Préparation de la recette : 1h25 + 15 h de repos Pour : 1 grande terrine (25 cm) Cette recette de terrine de canard est facile et surtout très originale, ceci grâce aux épices qui parfume la viande. Les baies de Sansho et de Timur sont caractérisée par leurs saveurs … Continuer la lecture de « Recette : Terrine de canard aux baies de Sansho et Timur »
Recette : Homard au poivre Sansho
Homard au poivre Sansho Préparation de la recette : 40 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 beaux homards 2 échalotes 1 tomate 250 ml de vin blanc 15 ml de moutarde forte 250 ml de crème légère 45 g de beurre 2 cuillères à café de poivre Sansho un bon poivre … Continuer la lecture de « Recette : Homard au poivre Sansho »
Recette : tataki de boeuf au poivre Sansho
Tataki de bœuf Préparation de la recette : 10 min + 12 h de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 filet de bœuf d’environ 800 g 10 cl de sauce soja 5 cl d’huile de sésame 4 cl de mirin (saké sucré) 4 cl d’huile végétale 1 gousse d’ail 2 cm … Continuer la lecture de « Recette : tataki de boeuf au poivre Sansho »
Le café touba : recette, histoire et plus encore !
Tout savoir sur le café touba De la boisson sacrée des mourides au café à la sénégalaise ! Avant-propos : Depuis tout petit, je traine sur les festivals africains pour suivre ma mère qui y vendait déjà des épices. Au cours de ces festivals, j’ai toujours été confronté à une boisson que j’ai mis longtemps … Continuer la lecture de « Le café touba : recette, histoire et plus encore ! »
Recette : sauce aigre-douce aux poivres maison
Sauce aigre-douce Préparation de la recette : 30 min Pour : 1 pot de sauce aigre douce La sauce aigre-douce est un classique de la cuisine asiatique, en particulier dans la cuisine chinoise, mais elle est également populaire dans la cuisine indienne. Sa combinaison unique de saveurs sucrées et acidulées en fait un accompagnement idéal … Continuer la lecture de « Recette : sauce aigre-douce aux poivres maison »
Recette : Coeur coulant au chocolat et baies de timur
Coeur coulant au chocolat et poivre timut Préparation de la recette : 30 min Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 3 œufs 150 g de chocolat noir pâtissier 150 g de beurre 100 g de sucre 50 g de farine 10 / 15 baies de poivre Timur Préparation de la recette : Allumez … Continuer la lecture de « Recette : Coeur coulant au chocolat et baies de timur »
Recette : saumon au poivre sauvage de Mada
Saumon vapeur au Voatsiperifery Préparation de la recette : 25 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 pavés de saumon 3 échalotes ou un gros oignon doux fleur de sel Du poivre sauvage de Madagascar (environ 1 cuillère à café) Ciboulette Préparation de la recette : Émincez les échalotes et la ciboulette … Continuer la lecture de « Recette : saumon au poivre sauvage de Mada »
Recette : purée de patate douce aux baies passion
Purée de patate douce Préparation de la recette : 25 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 800 g de patates douces ou alors, 400 g de patates douces et 400g de pommes de terre classiques 20 cl de crème fraîche liquide 50 g de beurre une dizaine de baies de la passion … Continuer la lecture de « Recette : purée de patate douce aux baies passion »
Recette : saumon mariné au poivre Timut
Saumon mariné aux baies de Timur Préparation de la recette : 10 min + 3h de marinade Pour : 2 personnes Liste des ingrédients : 2 pavés de saumon frais 50 mL de sauce soja 1 cuillère à café d’huile de sésame ou d’olive Facultatif : Salade composée 5 baies de poivre Timut Facultatif : … Continuer la lecture de « Recette : saumon mariné au poivre Timut »
Recette : confit d’oignons au poivre Timut
Confit d’oignon au poivre Timut Préparation de la recette : 20 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 ou 5 oignons doux de préférence 1/2 cuillère à café de sucre en poudre 2 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique huile d’olive Quelques baies de poivre Timut Facultatif : quelques herbes … Continuer la lecture de « Recette : confit d’oignons au poivre Timut »
Recette : madeleines au poivre Timut
Madeleines aux baies de Timur Préparation de la recette : 20 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 2 citrons ou 2 oranges 4 œufs 110 g de sucre blanc 130 g de farine 2 cuillères à café de levure chimique 100 g de beurre 1 cuillère à café de poivre Timut Préparation … Continuer la lecture de « Recette : madeleines au poivre Timut »
Recette : brochettes de boeuf au Satay
Brochettes de boeuf au Satay Préparation de la recette : 20 min + 2 h de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 800 g de viande de boeuf (du genre pièce à fondue ou Bourguignon) 2 oignons 1 poivron 1 grosse cuillère à soupe d’huile (pour moi de l’huile d’olive) Facultatif : … Continuer la lecture de « Recette : brochettes de boeuf au Satay »
Recette : sauce à la crème au yuzu (pour poisson et fruits de mer)
Sauce à la crème au yuzu Préparation de la recette : 5 min Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 40 cl de crème liquide 1/2 cuillère à café de zeste de yuzu Un poivre de qualité tel que le poivre de Kampot ou le poivre de Penja par exemple Préparation de la recette … Continuer la lecture de « Recette : sauce à la crème au yuzu (pour poisson et fruits de mer) »
Recette : tarte aux épinards et gomasio !
Tarte aux épinards et gomasio Préparation de la recette : 1h Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 pâte à tarte (pâte brisée ou feuilletée) 1 grosse boîte d’épinards en conserve ou l’équivalent en épinards frais 3 œufs 150 g de gruyère râpé 10 cl de crème fraîche liquide Facultatif : quelques tranches … Continuer la lecture de « Recette : tarte aux épinards et gomasio ! »
Recette : Cuisses de poulet au mélange du trappeur
Cuisses de poulet façon trappeur Préparation de la recette : 40 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 cuisses de poulet Huile d’olive Facultatif : un peu de sirop d’érable ou de miel et quelques gousses d’ail 1 cuillère à soupe d’épices du trappeur Un poivre tel que le poivre de Kampot … Continuer la lecture de « Recette : Cuisses de poulet au mélange du trappeur »
Recette : Escalopes panées aux épices Dukkah !
Escalopes panées aux épices Dukkah Préparation de la recette : 10 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 escalopes de poulet ou de dinde 2 œufs huile d’olive 6 cuillères à café de mélange dukkah Un poivre tel que le poivre de Kampot ou le poivre de Penja par exemple Préparation de … Continuer la lecture de « Recette : Escalopes panées aux épices Dukkah ! »