Tisane de laurier Préparation de la recette : 10 min Pour : 1 tasse La recette de l’infusion de feuilles de laurier Liste des ingrédients 250 ml d’eau 4 feuilles de laurier séchées ou une petite cuillère à soupe de feuilles cassées Facultatif : 1 cuillère à soupe de miel Préparation de la recette Dans … Continuer la lecture de « Tisane de laurier sauce : Recette et bienfaits pour la santé »
Catégorie : Herbes et aromates
Retrouvez toutes nos recettes pour cuisiner les herbes et aromates de l’ile aux épices !
Si vous souhaitez utiliser vos herbes aromatiques sans prendre de risques, choisissez une recette qui vous plait et il n’y a plus qu’à vous laisser guider ! Baladez vous dans le menu sur la droite de l’écran et découvrez toutes nos recettes classées pour chaque herbe !
Recette : Sel aromatisé à l’ail des ours !
Sel à l’ail des ours Préparation de la recette : 5 min Pour : 1 pot de sel Liste des ingrédients 1 kg de sel 200 g de feuilles d’ail des ours séchées Préparation de la recette Mettez le sel avec les feuilles d’ail des ours (aussi appelé ail sauvage, ail des bois, ou ail … Continuer la lecture de « Recette : Sel aromatisé à l’ail des ours ! »
Recette : Galettes de pommes de terre à l’ail des ours !
Galettes de pommes de terre à l’ail des ours Préparation de la recette : 40 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients 400 g de pommes de terre à chair ferme 100 g d’ail des ours 1 cuillère à soupe de crème épaisse Huile d’olive Préparation de la recette Nettoyez les pommes de terre … Continuer la lecture de « Recette : Galettes de pommes de terre à l’ail des ours ! »
Tisane de romarin : Recette et bienfaits santé !
Faire une tisane de romarin Issu de l’espèce , une espèce d’arbrisseaux de la famille des Lamiacées poussant à l’état sauvage sur le pourtour méditerranéen, vous pouvez acheter du romarin séché, et l’utiliser de multiples manières, dont en infusion, notamment pour profiter de ses vertus pour la santé. Découvrez donc la recette de la tisane … Continuer la lecture de « Tisane de romarin : Recette et bienfaits santé ! »
Recette : Sirop de thym maison !
Sirop de thym Préparation de la recette : 20 min + 1 nuit de repos Pour : 750 ml de sirop SOMMAIRE 1. La recette du sirop au thym 2. Quelques informations 3. Comment l’employer ? 4. Où acheter du thym de qualité ? La recette du sirop de thym Liste des ingrédients 70 g … Continuer la lecture de « Recette : Sirop de thym maison ! »
Tisane de sauge : Recette et bienfaits pour la santé !
Faire une tisane de sauge Plante aromatique, la sauge officinale, ou sauge des jardins, est une plante utilisée en cuisine et dans la pharmacopée, généralement sous forme d’infusion de sauge séchée. C’est une manière agréable et efficace de consommer la sauge, donnant une boisson forte et parfumée. De plus, il s’agit d’une des meilleures manières … Continuer la lecture de « Tisane de sauge : Recette et bienfaits pour la santé ! »
Infusion d’ail des ours : Recette et bienfaits pour la santé !
Faire une tisane d’ail des ours Plante herbacée vivace de la famille des Amaryllidaceae, utilisée comme aromate en cuisine, et comme remède en phytothérapie, chez nous, vous pouvez acheter de l’ail des ours séché, Allium ursinum, et l’utiliser de multiples manières, dont en infusion, notamment pour profiter de ses vertus pour la santé. Découvrez donc … Continuer la lecture de « Infusion d’ail des ours : Recette et bienfaits pour la santé ! »
Tisane de thym : Recette et bienfaits pour la santé !
Faire une tisane de thym Plante aromatique des régions tempérées, abondante dans le Sud de la France, utilisée en cuisine et dans la pharmacopée, l’infusion de thym de Provence, Thymus vulgaris, qu’elle soit nature ou accompagnée d’autres ingrédients, est une manière agréable et efficace de consommer le thym. L’herbe provençale donne une boisson forte et … Continuer la lecture de « Tisane de thym : Recette et bienfaits pour la santé ! »
Recette : Mayonnaise à l’ail des ours !
Mayonnaise à l’ail des ours Préparation de la recette : 5 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à soupe de moutarde forte 1 filet de vinaigre 10 cl d’huile neutre 1 petite cuillère à café d’ail des ours séché Sel et Poivre Préparation de la recette Sortez tous … Continuer la lecture de « Recette : Mayonnaise à l’ail des ours ! »
Recette : Sauce Pesto à l’ail des ours !
Pesto à l’ail des ours Préparation de la recette : 5 min Pour : 6 personnes La recette de la sauce pesto à l’ail des ours Liste des ingrédients 100 g d’ail des ours (frais ou réhydraté si séché) 40 g de pignons de pin 40 g de parmesan 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 … Continuer la lecture de « Recette : Sauce Pesto à l’ail des ours ! »
Recette : Beurre à l’ail des ours !
Beurre à l’ail des ours Préparation de la recette : 5 min Pour : 6 personnes Liste des ingrédients 150 g de beurre mou 30 g d’ail des ours fleur de sel Poivre Préparation de la recette Sortez le beurre du réfrigérateur bien avant de le travailler pour qu’il soit ramolli. À l’aide d’un fouet … Continuer la lecture de « Recette : Beurre à l’ail des ours ! »
Recette : Soupe à l’ail des ours !
Soupe à l’ail des ours Préparation de la recette : 5 min Pour : 6 personnes Liste des ingrédients 1 l d’eau 50 g de feuilles d’ail des ours sèches ou fraiches 300 g de pommes de terre 1 oignon 1 cube de bouillon de légumes Huile d’olive 50 ml de crème fraîche NB : … Continuer la lecture de « Recette : Soupe à l’ail des ours ! »
Recette : Épices pour paella maison (mélange d’épices maison) !
Mélange d’épices pour paella maison Préparation de la recette : 2 min Pour : 1 gros pot d’épice Passons le débat d’il n’y a pas d’épices dans la paella, ou seulement du safran, etc. On nous demande souvent un mélange d’épices pour préparer une paella, voici donc une recette que nous avons confectionnée et qui … Continuer la lecture de « Recette : Épices pour paella maison (mélange d’épices maison) ! »
Recette : faire ses Herbes de Provence maison !
Herbes de Provence maison Préparation de la recette : 1 min Pour : 1 gros pot d’épice Voici la recette du fameux mélange d’herbes, star des recettes françaises, incontournable des cuisines. Un petit guide pour savoir comment préparer un mélange d’herbes de Provence maison rapide et facile. Ce n’est pas notre composition que nous gardons … Continuer la lecture de « Recette : faire ses Herbes de Provence maison ! »
Recette : Zaatar maison (mélange d’épices libanais) !
Zaatar mélange libanais à faire soi-même Préparation de la recette : 2 min Pour : 1 pot de mélange d’épices Voici une recette de mélange za’tar à faire soi-même. C’est une manière de faire parmi de nombreuses, car il n’existe pas de recette normalisée. Par ici si vous souhaitez acheter du zaatar. Liste des ingrédients … Continuer la lecture de « Recette : Zaatar maison (mélange d’épices libanais) ! »
Recette : Jus de tomates au basilic et céleri !
Jus de tomate Préparation de la recette : 5 min Pour : 2 personnes Liste des ingrédients : 2 belles tomates 4 feuilles de basilic frais 2 pincées de céleri moulu 2 pincées de sel (ici sel bleu) 2 pincées de zaatar 10 cl d’eau 1/2 citron Préparation de la recette : Nettoyez les tomates … Continuer la lecture de « Recette : Jus de tomates au basilic et céleri ! »
Recette : Texas brisket de boeuf au sel à frotter (sel fou) !
Texas brisket au sel à frotter Préparation de la recette : 12h Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 2.5 kg de pointe de poitrine de boeuf 1 cuillère à café d’épice cumin 1 cuillère à café d’origan séché 1 cuillère à café de piment de Cayenne 6 cuillères à soupe de sel à … Continuer la lecture de « Recette : Texas brisket de boeuf au sel à frotter (sel fou) ! »
Le sel fou : la recette du sel aromatisé de L’Île de Ré !
Sel fou Préparation de la recette : 1h Pour : 1 pot de sel La recette du sel fou maison : Ingrédients : 100 g de sel de votre choix (ici de la fleur de sel de L’ile de Ré) 1 cuillère à soupe de mélange de poivres cinq baies 2 cuillères à café de … Continuer la lecture de « Le sel fou : la recette du sel aromatisé de L’Île de Ré ! »
Recette : Curry rouge de crevettes thaïlandais
Curry rouge de crevette Préparation de la recette : 40 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 50 crevettes 2 citrons verts 2 cuillères à soupe de sucre roux 1 grosse cuillère à soupe de curry rouge 15 feuilles de curry 2 boîtes de conserve de lait de coco 2 oignons Feuilles de … Continuer la lecture de « Recette : Curry rouge de crevettes thaïlandais »
Recette : cari porc au curry noir !
Porc au curry noir Préparation de la recette : 40 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 kg de rouelle de porc sans la couenne 3 oignons 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre 2 ou 3 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de tamarin 3 cuillères à soupe de curry … Continuer la lecture de « Recette : cari porc au curry noir ! »
Recette : Bruschetta tomates mozzarella et ail noir !
Bruschetta tomates mozzarella et ail noir Préparation de la recette : 10 min Pour : 8 tartines (4 personnes) Liste des ingrédients : 8 grosses tranches de pain de campagne 3 tomates 2 boules de mozzarella basilic huile d’olive 2 gousses d’ail noir Préparation de la recette : Mettez une feuille de papier sulfurisé sur … Continuer la lecture de « Recette : Bruschetta tomates mozzarella et ail noir ! »
Recette : épices chili faites maison !
Épices chili maison Préparation de la recette : 2 min Pour : 1 pot de mélange d’épices Voici une recette de mélange d’épices pour chili à faire soi-même. C’est une manière de faire parmi de nombreuses, car il n’existe pas recette classique, il suffit que ce soit parfumé et piquant. Ce n’est pas notre recette … Continuer la lecture de « Recette : épices chili faites maison ! »
Recettes : Épices pour poissons et fruits de mer maison !
Épices pour poissons et fruits de mer Préparation de la recette : 2 min Pour : 1 gros pot d’épice Voici une recette de mélange d’épices pour assaisonner le poisson, les fruits de mer et tous les produits de la mer. Un petit guide pour savoir comment préparer un assaisonnement maison rapide et facile, qui … Continuer la lecture de « Recettes : Épices pour poissons et fruits de mer maison ! »
Recette : Pâte de curry rouge Thaï faites maison !
Pâte de curry rouge maison Préparation de la recette : 10 min Pour : 1 bol de pâte Liste des ingrédients : 1 morceau de gingembre frais de la taille d’un pouce 1 grosse cuillère à soupe de purée de tomates 4 gousses d’ail écrasées 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre huile de … Continuer la lecture de « Recette : Pâte de curry rouge Thaï faites maison ! »
Recette : Sauce Chimichurri traditionnelle (Argentine) !
Sauce Chimichurri traditionnelle Préparation de la recette : 5 min Pour : 1 bol de sauce Liste des ingrédients : 1/2 bouquet de persil 2 cuillères à soupe d’origan 4 gousses d’ail 2 oignons 1 piment langue d’oiseau (ou bien de l’habanero ou du Chipotle), plus si vous aimez le piquant 2 cuillères à soupe … Continuer la lecture de « Recette : Sauce Chimichurri traditionnelle (Argentine) ! »
Recette : Choucroute alsacienne traditionnelle !
Choucroute d’Alsace Préparation de la recette : 2h25 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 kg de choucroute 350 g de lard fumé 350 g de palette 1 cuillère à soupe de saindoux 2 gousses d’ail 1 bouquet garni (j’ai ici remplacé le laurier par 1 feuille de cannelier) 10 grains de genièvre … Continuer la lecture de « Recette : Choucroute alsacienne traditionnelle ! »
Recette : Ragoût de porc aux épices !
Voici comment préparer un bon vieux ragout des familles rapidement et facilement. Plus vous laissez mijoter meilleur sera le plat. Les épices parfument mais restent discrètes, les feuilles de cannelier, épice assez rare apporte un parfum inimitable !
L’idéal est de déguster ce ragout le lendemain, car c’est toujours meilleur quand c’est réchauffé !
Voici comment préparer un bon vieux ragout des familles rapidement et facilement. Plus vous laissez mijoter meilleur sera le plat. Les épices parfument mais restent discrètes, les feuilles de cannelier, épice assez rare apporte un parfum inimitable !
L’idéal est de déguster ce ragout le lendemain, car c’est toujours meilleur quand c’est réchauffé !
Recette : Beignets de tomates vertes aux feuilles de cannelier !
Beignets de tomates vertes Préparation de la recette : 20 min + 1 h Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 5 belles tomates vertes 125 g de farine 1 œuf 20 cl de lait 1 cuillère à soupe d’huile huile pour la friture Sel : ici un sel rose de l’Himalaya Facultatif : … Continuer la lecture de « Recette : Beignets de tomates vertes aux feuilles de cannelier ! »
Recette : Cari de langoustes de la Réunion (974) !
Cari de langoustes Préparation de la recette : 45 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1,5 kg de langoustes 300 g d’oignons 400 g de tomates 10 gousses d’ail 5 cuillerées à soupe d’huile sel : ici du givre de sel 12 piments oiseau ou 2 piments habanero 1 morceau de zeste … Continuer la lecture de « Recette : Cari de langoustes de la Réunion (974) ! »
Recette : civet de zourites réunionnais 974 (cari zourite) !
Cari zourites Préparation de la recette : 1h15 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 2 kg de zourites (poulpe ou seiche) 200 g d’oignons 50 g d’ail 50 g de gingembre frais (ou du gingembre en poudre) 200 g de tomates 10 cl d’huile 1 bouteille de vin rouge (0,70 cl) Vinaigre 1 … Continuer la lecture de « Recette : civet de zourites réunionnais 974 (cari zourite) ! »
Recette : pot-au-feu au sel Vigneron !
Pot-au-feu Préparation de la recette : 3h20 Pour : 8 personnes Liste des ingrédients : 3 kg de viande de boeuf en parts égales : paleron, gite, culotte et queue. Demandez à votre boucher de la ficeler. 8 carottes 8 poireaux 8 pommes de terre 1/2 chou 4 navets 2 oignons 4 gousses d’ail 8 … Continuer la lecture de « Recette : pot-au-feu au sel Vigneron ! »
Recette : smoothie detox au concombre avocat fraicheur !
Smoothie avocat concombre Préparation de la recette : 10 min Pour : 4 smoothies Liste des ingrédients : 1 concombre 2 avocats 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 citron jaune quelques glaçons un peu de sel 2 ou 3 pincées de piment d’Espelette (aussi essayé avec réussite avec du zaatar) 1 … Continuer la lecture de « Recette : smoothie detox au concombre avocat fraicheur ! »
Recette : saumon au poivre sauvage de Mada
Saumon vapeur au Voatsiperifery Préparation de la recette : 25 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 pavés de saumon 3 échalotes ou un gros oignon doux fleur de sel Du poivre sauvage de Madagascar (environ 1 cuillère à café) Ciboulette Préparation de la recette : Émincez les échalotes et la ciboulette … Continuer la lecture de « Recette : saumon au poivre sauvage de Mada »
Recette : confit d’oignons au poivre Timut
Confit d’oignon au poivre Timut Préparation de la recette : 20 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 ou 5 oignons doux de préférence 1/2 cuillère à café de sucre en poudre 2 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique huile d’olive Quelques baies de poivre Timut Facultatif : quelques herbes … Continuer la lecture de « Recette : confit d’oignons au poivre Timut »
Recette : Cari boeuf réunionnais (974)
Cari boeuf Préparation de la recette : 1h10 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 700 g de viande Bourguignon 3 tomates (pelées si vous ne souhaitez pas le faire vous-même) 2 oignons 4 gousses d’ail 25 cl de vin blanc 1 belle barquette de champignons de votre choix huile (d’olive pour ma part) … Continuer la lecture de « Recette : Cari boeuf réunionnais (974) »
Recette : Sindhi Chola (pois chiches à l’indienne)
Sindhi chola Préparation de la recette : 2h35 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 250 ml de pois chiches secs 1 oignon 2 graines de cardamome noire 5 clous de girofle 3 feuilles de laurier 1/2 cuillère à café de fenugrec en poudre 500 ml de thé noir darjeeling infusé Pour le cari … Continuer la lecture de « Recette : Sindhi Chola (pois chiches à l’indienne) »
Recette : Romazava au poivre sauvage de Madagascar
Romazava malgache Préparation de la recette : 1h35 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 15 ml d’huile (tournesol ou colza) 1 kg de cubes de bœuf à ragoût dans le jarret 1 gousse d’ail 1 oignon 3 à 4 lamelles fines de gingembre frais (sinon 2 cuillères à café de gingembre en poudre) 1 … Continuer la lecture de « Recette : Romazava au poivre sauvage de Madagascar »
Recette : Betteraves chaudes aux épices !
Betterave chaude Préparation de la recette : 15 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 400 g de betteraves cuites 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche 20 g de beurre Facultatif : un peu de ciboulette 1 cuillère à café de cumin en graines ou en poudre NB : la recette … Continuer la lecture de « Recette : Betteraves chaudes aux épices ! »
Recette : Soupe d’automne épicée !
Soupe d’automne Préparation de la recette : 1h Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 300 g de châtaignes congelées (ou 150 g de châtaignes séchées) 300 g de potiron 300 g de champignons de votre choix 1 oignon moyen 1 gousse d’ail (ou de l’ail en poudre) 150 g de champignons pour accompagner … Continuer la lecture de « Recette : Soupe d’automne épicée ! »
Recette : Carpaccio de boeuf aux épices !
Carpaccio de boeuf aux épices Préparation de la recette : 15 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 500 g de filet de boeuf découpé pour carpaccio 30 g de parmesan en copeaux 5 cl d’huile d’olive Quelques feuilles de basilic frais 1/2 citron 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1/2 … Continuer la lecture de « Recette : Carpaccio de boeuf aux épices ! »