Recette : pot-au-feu au sel Vigneron !

Pot-au-feu Préparation de la recette : 3h20 Pour : 8 personnes Liste des ingrédients : 3 kg de viande de boeuf en parts égales : paleron, gite, culotte et queue. Demandez à votre boucher de la ficeler. 8 carottes 8 poireaux 8 pommes de terre 1/2 chou 4 navets 2 oignons 4 gousses d’ail 8 … Continuer la lecture de « Recette : pot-au-feu au sel Vigneron ! »

Recette : Sindhi Chola (pois chiches à l’indienne)

Sindhi chola Préparation de la recette : 2h35 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 250 ml de pois chiches secs 1 oignon 2 graines de cardamome noire 5 clous de girofle 3 feuilles de laurier 1/2 cuillère à café de fenugrec en poudre 500 ml de thé noir darjeeling infusé Pour le cari … Continuer la lecture de « Recette : Sindhi Chola (pois chiches à l’indienne) »

Recette : Stifado de boeuf (bourguignon grecque)

Stifado de boeuf Préparation de la recette : 1h15 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1,2 kg de viande de bœuf à Bourguignon 1 kg d’oignons 4 gousses d’ail 10 cl de vinaigre 1 petite boite de concentré de tomates (environ 70 g) 2 feuilles de laurier ou feuilles de cannelier 1 cuillère … Continuer la lecture de « Recette : Stifado de boeuf (bourguignon grecque) »

Recette : Navarin d’agneau aux épices

Navarin d’agneau aux épices Préparation de la recette : 2h20 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 kg d’agneau en morceaux (haut de gigot, collier, plat de côtes…) 8 carottes 8 navets 12 oignons 10 pommes de terre 8 gousses d’ail (remplaçables par de l’ail séché) 75 g de double concentré de tomates … Continuer la lecture de « Recette : Navarin d’agneau aux épices »

Recette : Sauce bourguignonne maison

Sauce bourguignonne Préparation de la recette : 10 min Pour : 1 pot de sauce Liste des ingrédients : 4 échalotes 3 beaux champignons de paris 30 cl de vin rouge 75 g de beurre doux 10 g de farine 1 branche de thym de Provence 1 feuille de laurier poivre cinq baies Préparation de … Continuer la lecture de « Recette : Sauce bourguignonne maison »

Recette : Le Tabel (mélange d’épices tunisien)

Tabel ou Tabil tunisien Préparation de la recette : 2 min Pour : 1 gros pot d’épice Voici la recette du fameux mélange d’épices tunisien et algérien nommé Tabel ! Un petit guide pour savoir comment préparer un mélange tabil maison rapide et facile. Liste des ingrédients : 20 g de graines de coriandre 5 g … Continuer la lecture de « Recette : Le Tabel (mélange d’épices tunisien) »

Recette : Terrine de chevreuil aux herbes

Terrine de chevreuil Préparation de la recette : 1h10 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 500 g de viande de chevreuil 500 g de gorge de porc 20 g de sel mie de pain 2 oeufs 10 cl d’armagnac 100 g de farine eau 2 g de poivre noir (attention il faut être … Continuer la lecture de « Recette : Terrine de chevreuil aux herbes »

Recette : Lapin à l’estragon, vin blanc et champignons à la crème

Lapin à l’estragon Préparation de la recette : 1h25 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 ou 5 cuisses de lapin 1 oignon 1 gousse d’ail (ou de l’ail séché) 150 ml de vin blanc sec 20 ml d’eau 1 boite de 200 g de champignons de Paris 100 ml de crème fraîche … Continuer la lecture de « Recette : Lapin à l’estragon, vin blanc et champignons à la crème »

Recette : Chutney de tomates

Chutney de tomates Préparation de la recette : 1h15 Pour : 3 pots de 200 g Liste des ingrédients : 1 kg de tomates à chair 1 oignon rouge 1 feuille de laurier 1 citron vert 60 ml de vinaigre de cidre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 clous de girofle 3 graines de … Continuer la lecture de « Recette : Chutney de tomates »

Recette : houmous de pois chiche libanais

Houmous au pois chiche Préparation de la recette : 1h45 + une nuit Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 petit boîte de 400 g pois chiches (265 g net égoutté) 50 ml de tahiné (ou pâte de sésame que l’on trouve dans les épiceries orientales) 50 ml de jus de citron 3 … Continuer la lecture de « Recette : houmous de pois chiche libanais »

Recette de la pastilla Marocaine

Pastilla Préparation de la recette :  2h30 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 3 pigeons 2 feuilles de laurier (achat et utilisation du laurier) 1 bouquet de persil 1 brin de menthe fraîche 1/2 citron 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe rases de menthe fraîche 6 œufs + 1 œuf 12 feuilles … Continuer la lecture de « Recette de la pastilla Marocaine »

Recette des cailles épicées aux baies de genièvre

Cailles épicées aux baies de genièvre Préparation de la recette : 55 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 cailles 100 g maxi de lardons fumés 6 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 branche de romarin 2 cuillères à soupe de gelée (pomme ou coing ou ce … Continuer la lecture de « Recette des cailles épicées aux baies de genièvre »

Recette du pili-pili (huile pimentée)

Pili pili (huile pimentée) Préparation de la recette : 10 min + 3 semaines de marinade Pour : 50 cl de pilipili Liste des ingrédients : 40 cl d’huile d’olive 10 cl Huile de tournesol 6 branches de thym 2 feuilles de laurier 1 pincée de baies roses 1 vingtaine de graines de coriandre 16 … Continuer la lecture de « Recette du pili-pili (huile pimentée) »

Recette de l’agneau au colombo antillais

Agneau au colombo antillais Préparation de la recette : 1h30 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1 kg d’épaule d’agneau 4 citrons 2 oignons 2 gousses d’ail 2 courgettes 2 feuilles de laurier 5 brins de thym séché 2 cuillères à soupe d’huile (d’olive pour ma part même si on ne l’utilise pas … Continuer la lecture de « Recette de l’agneau au colombo antillais »

Recette du tajine de poulet aux olives et épices

Tajine de poulet aux olives et épices Préparation de la recette : 1h Pour : 5 personnes Liste des ingrédients : 1 poulet de 1.5kg 1 tasse de bouillon de poulet 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 gousses d’ail hachées 2 feuilles de laurier 1 oignon moyen 100g d’olives vertes Facultatif : 1 citron … Continuer la lecture de « Recette du tajine de poulet aux olives et épices »