Cinq épices maison
Préparation de la recette : 2 min
Pour : 1 pot de mélange d’épices
Voici une recette de mélange cinq épices à faire soi-même. C’est une manière de faire parmi de nombreuses, car il n’existe pas recette normalisée. Ce n’est pas notre recette que nous gardons bien secrète ! ;!
Par ici si vous souhaitez acheter du cinq épices.
Liste des ingrédients :
- 12 g d’anis en graines
- 10 g de fenouil en graines
- 10 g de coriandre en grains
- 4 g de poivre de Sichuan rouge
- 6 clous de girofle
- 6 grains de poivre noir
- 1 bâton de cannelle de Ceylan
Préparation de la recette :
Mettez tous les ingrédients au mixeur, ou idéalement dans un moulin à café et à épices, et mélangez l’ensemble.
Vous pouvez, si vous le souhaitez, torréfier les épices avant de les mixer, pour ce faire : Mettez une poêle sur feu vif, et mettez les épices en graines à griller 2 ou 3 min pour qu’elles dégagent plus de saveur. C’est prêt !
Quelques informations
Une manière parmi tant d’autres de préparer son propre cinq épices et ainsi apporter les saveurs de la Chine dans votre cuisine ! Comme toutes les épices en poudre, conservez ce mélange dans un pot hermétique à l’abri du soleil et de l’humidité.
Ce mélange d’épices a été créé par d’anciens maîtres chinois et comprend que les 5 éléments, bois, feu, métal, eau et terre. La combinaison de ces 5 épices est basée sur l’équilibre régie par la philosophie du Yin Yang. Donc pas de coriandre.
5 épices = 5 parfums si vous rajouter de la coriandre ça fait 6 et si vous mettez du poivre noir en plus ça fait 7…donc vous donnez une recette pour un mélange de 7 parfums et non 5.
Sinon mettez aussi du gingembre, de la cannelle…
5 épices = badiane étoiles, Fenouil, Clou de girofle, cannelle et poivre sichuan. C’est tout.
J’ai déjà répondu à ce genre de remarque.
Je voudrais faire une infusion coriandre, cumin, gingembre, cannelle, comment la doser ?
Merci par avance.
Je ne saurai vous dire.
Cette recette est-elle compatible pour la pâtisserie ?
Bonjour, oui absolument.
Coucou les Gourmands :
L’infusion est pour quelle utilisation ?
Pour 1 litre d’eau: 1 cuil. à soupe de coriandre, de cumin, 1 bâton de cannelle et 10 cm de gingembre coupé en 3 morceaux et je rajouterai 1 cuil à soupe de poivre noir concassé et la peau d’une orange Bio…à ajouter dans une eau frémissante laisser cuire à petit feux 15 minutes couvrir et laisser infuser toute la nuit dehors….Filtrez le lendemain et conserver 1 semaine au frigo…Pour pocher des poires tip top et dans l’eau de cuisson du riz Basmati de préférence…Bertrand
Ça m’aide dans mon bled pommé. L’épicerie ne connaît pas l’exotisme… Ce site est une réelle bonne découverte ! Merci pour ces infos et recettes !
Merci pour toutes ces belles recettes et ces beaux mélanges d’épices.
Je voudrais savoir de quelles épices composent ce qu’on appel du peppercorn ou quatre épices ?
Bonjour, merci, la recette est ici : https://ileauxepices.com/blog/2018/12/05/recette-melange-quatre-epices-maison/wpid17730/
Que j’adore la cannelle.
Je ne savais pas pour la cannelle du Ceylan, maintenant, je vais acheter seulement la cannelle du Ceylan.
Merci pour toute ces infos très appréciées, j’en ferais très bon usage, encore merci.
Bonjour,
Merci pour votre recette, elle est parfaite. Réponse à ceux qui dise « gnagnagna dans le cinq épices il y a cinq épices, vous n’y connaissez rien alors taisez-vous, ce mélange est le plus proche des cinq épices traditionnels chinois que j’ai pu goûter.
Pourquoi 5 épices alors qu’il y en a 7 ?
Bonjour, c’est juste son nom, originellement on y mettait cinq épices, mais comme tous les mélanges, il y a de nombreuses recettes.
Intéressant,j’aime manger épicé et bio.