Velouté froid de concombre

Préparation de la recette : 10 min
Pour : 4 personnes

Préparation de la recette

1. Lavez et épluchez les concombres et l’échalote.
2. Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, retirez les pépins à l’aide d’une petite cuillère. Découpez-les ensuite en morceaux grossiers.
3. Placez les morceaux de concombre, l’échalote, le fond de volaille (ou bouillon), et les feuilles de basilic dans un mixeur. Mixez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Ajoutez la crème liquide, l’huile d’olive, le piment d’Espelette et mixez à nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
5. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant une pincée de sel ou un filet de jus de citron selon votre goût.
6. Versez la soupe dans un récipient hermétique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 h pour qu’elle soit bien fraîche au moment de servir.
7. Servez dans des bols ou des verrines, garnissez d’une feuille de basilic frais ou d’un filet d’huile d’olive, et saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette pour la touche finale.

Astuces pour un bon velouté de concombre

1. Pour une texture encore plus veloutée : passez la soupe au tamis ou au chinois après le mixage pour éliminer les fibres en trop, la texture en sera que plus onctueuse.
2. Utilisez des concombres jeunes : ils contiennent moins de graines et sont plus doux, parfaits pour cette recette.
3. Ajoutez des glaçons : si vous ne souhaitez pas attendre que la soupe refroidisse, mixez-la avec quelques glaçons, effet immédiat !
4. Variez les herbes : remplacez le basilic par de l’aneth, de la coriandre ou de la ciboulette qui se marient très bien au concombre, facile pour obtenir de nouvelles saveurs.

Comment accompagner cette soupe ?

Pour accompagner cette soupe froide, vous pouvez la servir avec :

• Croûtons dorés : préparez des petits croûtons maison avec du pain frotté à l’ail et légèrement toasté à l’huile d’olive.
• Tartines gourmandes : servez avec des tartines de fromage frais aux herbes ou plus original avec du houmous.
• Salades d’accompagnement : accompagnez-la avec une salade de tomates cerises et mozzarella pour un repas d’été léger.

Quelques questions courantes

• Peut-on préparer la soupe froide à l’avance ? Oui, vous pouvez la préparer 1 jour à l’avance, le fait de la laisser reposer au réfrigérateur permettra même aux saveurs de mieux se développer.
• Comment la conserver ? Vous pouvez la garder au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
• Peut-on remplacer la crème liquide ? Oui, vous pouvez la remplacer par une crème végétale, que ce soit du soja, de l’amande, ou de noix de coco, sinon par du yaourt.

Variantes à la recette

• Soupe froide de concombre à l’avocat : ajoutez un demi-avocat dans le mixeur pour une texture encore plus onctueuse et un goût plus riche.
• Velouté concombre-courgette : remplacez la moitié des concombres par des courgettes.
• Soupe froide de concombre au fromage frais : ajoutez 100 g de fromage frais type Philadelphia ou ricotta, un délice.
• Version encore plus épicée : ajoutez une pointe de curry, de cumin ou de paprika fumé pour une soupe plus parfumée.

Cette recette de soupe froide de concombre au basilic est facile et très rapide à préparer ! Profitez des beaux jours pour déguster cette recette idéale pour l’été ! Elle a l’avantage d’être pauvre en calories, riche en vitamines (A, C, K) et en antioxydants, et elle est parfaite pour garder la ligne.

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La recette :

Soupe froide de concombre

Benjamin Ligeon

Publiée le :

2014-09-04

Préparation :

0H10M

Cuisson :

0H00M

Temps de préparation :

0H10M

Note :

4.5 Based on 23 Review(s)

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