Kaak

Préparation de la recette : 1h10 + 2h de repos
Pour : 4 personnes


kaak libanais sésame


Liste des ingrédients :

Nous nous servirons ici d’un verre pour doser les ingrédients permettant de préparer les kaaks !

  • 4 verres de farine
  • 3/4 verre d’eau tiède
  • 1 verre de lait tiède
  • 1 cuillère à soupe de levure de bière
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à café d’huile
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 verre de graines de sésame

Préparation de la recette :

  1. Faites dissoudre la levure dans l’eau tiède puis versez-y le sucre.
  2. Dans un saladier, versez la farine et le sel puis mélangez. Versez le lait petit à petit en mélangeant, puis versez l’eau. Pétrissez un moment.
  3. Ajoutez l’huile à la préparation, continuez à pétrir.
  4. Couvrez le saladier et laissez monter la pâte à température ambiante pendant bien une heure, la pâte à kaak doit doubler de volume.
  5. Prenez un peu de pâte, formez un boudin, donnez-lui la forme que vous souhaitez. Recouvrez les kaaks avec une serviette humide et laissez lever à nouveau pendant 1/2 h.
  6. Fouettez le jaune d’oeuf dans un bol et badigeonnez les kaaks. Saupoudrez ensuite les graines de sésame.
  7. Allumez votre four à 180°C (th. 6).
  8. Déposez les kaaks sur une plaque pour le four recouverte de papier sulfurisé.
  9. Enfournez les biscuits pour environ 15 min de cuisson. Au bout de 15 min, éteignez le four, laissez-les encore 5 min au chaud et c’est prêt !

Cette recette de kaak libanais au sésame est surement l’ancêtre du pain au sésame. C’est un met très consommé dans tout le Proche-Orient. (Palestine, Syrie, Turquie, etc.). On l’appelle « kaak bi semsum ».

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bon appétit

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Kaak
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5 réflexions sur « Recette : kaak (biscuit libanais au sésame) »

  1. Bonjour,
    la farine, l’eau tiède et le lait c’est quoi la quantité en ml, parce que je ne comprend pas la mesure en verre.

  2. Bonsoir,
    J’ai utilisé de la levure de bière  » super levure » marque Gayelord Hauser: la pâte n’a pas du tout gonflé!
    Est ce le bon produit?
    BH

    1. Bonjour, je ne la connais pas mais normalement c’est bon, essayez avec de la levure boulangère la prochaine fois mais j’avoue que je ne comprends pas pourquoi ça n’a pas levé ! J’ai toujours préparé cette recette des kaaks libanais avec de la levure de bière.

    2. il faut réellement employer de la levure de boulanger fraîche (que vous pouvez acheter à votre boulanger s’il accepte d’en vendre) ou de la levure sèche que vous trouvez en grande surface rayon farine, ingrédients pour gâteaux. La levure Gayelord Hauser, qui est une bonne marque mais n’est absolument pas une marque de produits de cuisine. C’est un complément nutritionnel, qui n’a aucun effet pour un gâteau! Regardez sur internet ,ce qu’est la super levure, vous aurez peut-être des cheveux et des ongles plus beaux,etc… ! bons gâteaux pour la prochaine fois §