Falafels

Préparation de la recette : 1h10
Pour : 4 personnes


falafel libanais


Liste des ingrédients :

  • 200 g de pois chiches
  • 500 g de fèves sèches
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de basilic (tout sur le basilic)
  • huile
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de paprika

Préparation de la recette :

La veille : Mettez les fèves et les pois chiches à tremper dans l’eau froide toute une nuit (environ 10 h). Faites attention, ils vont gonfler donc prévoyez un récipient relativement grand.

Le jour J :

  1. Égouttez les pois chiches et les fèves, puis rincez-les. Remplissez une grande casserole d’eau non salée, prévoyez au moins 3 fois le volume des pois chiches et des fèves. Faites bouillir et laissez cuire une bonne heure. Pensez à écumer de temps en temps.
  2. Hachez finement les gousses d’ail, l’oignon, le basilic et le persil.
  3. Mixez les pois chiches et les fèves, puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez le persil, les oignons, l’ail, la farine, les épices (cumin, coriandre, paprika et basilic). Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre si vous désirez.
  4. Mélangez bien l’ensemble.
  5. Façonnez une grosse boule de pâte dans le saladier et mettez-la à reposer au réfrigérateur environ 1/2 h.
  6. Formez les falafels et mettez-les à cuire à la friteuse, ou dans une poêle bien huilée si vous n’avez pas de friteuse.
  7. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile, et c’est prêt !

Cette recette de falafels libanaises est très simple à préparer. On l’appelle aussi tamiya. Elles sont originaires d’Egypte à la base et sont aujourd’hui consommées dans tout le Proche-Orient. On les mange beaucoup en sandwich, n’hésitez pas à tester !

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bon appétit

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La recette :
Falafels
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