Houmous au pois chiche

Préparation de la recette : 1h45 + une nuit
Pour : 4 personnes


hoummous libanais


Liste des ingrédients :

  • 1 petit boîte de 400 g pois chiches (265 g net égoutté)
  • 50 ml de tahiné (ou pâte de sésame que l’on trouve dans les épiceries orientales)
  • 50 ml de jus de citron
  • 3 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 cuillère à café de sumac

Préparation de la recette :

La veille (si les pois chiches sont secs et pas cuits) : Mettez les pois chiches secs dans une grande casserole et versez 2,5 litres d’eau froide par-dessus. Laissez tremper toute la nuit.

Le jour J :

  1. Mettez les pois chiches dans 2 l d’eau froide avec le laurier et 1 gousse d’ail, faites bouillir et laisser cuire 1 h 30 à 2 h. Égoutter les pois chiches et garder environ 30 ml de l’eau de cuisson.
  2. Rincez les pois chiches et enlevez la peau en les pinçant délicatement.
  3. Passez les pois chiches au mixeur. Ajoutez l’ail et les 30 ml de jus de cuisson au mixeur et mixez à nouveau jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Ajoutez le tahiné, le jus de citron, le sumac et assaisonnez.
  4. Mixez un dernier petit coup afin de bien mélanger le houmous (Hommos bi Tahini).

Cette recette d’houmous libanais est une recette parmi tant d’autres. Cela vous donne une purée légèrement acidulée, idéale pour accompagner un apéro ou un repas ! C’est excellent pour tremper des crudités ou juste des toasts grillés.

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La recette :
Houmous
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6 réflexions sur « Recette : houmous de pois chiche libanais »

  1. Un petit éclaircissement relatif à votre texte :
    Tous les houmous du monde sont à base de pois chiches parce que le mot houmous arabe signifie « pois chiche ».

  2. Je l’ai préparé avec un bocal de pois chiches cuits dont j’ai enlevé la peau et j’ai ajouté le jus.
    C’était très bon.

    1. Alors si mes calculs sont bons, cela doit correspondre à 105 g de pois chiches secs pas encore cuits. Voilà ! Bonne préparation de houmous ! 🙂

      Benjamin