Rougail tomate de la Réunion
Préparation de la recette : 5 min
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 2 grosses tomates
- 2 échalotes ou 1 oignon
- 1 morceau de 2 cm de gingembre frais (sinon une grosse cuillère à café de gingembre en poudre fera l’affaire)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- Facultatif : quelques herbes comme de la ciboulette ou la coriandre par exemple
- 1 piment habanero ou 1/2 selon votre appétence pour le piquant
- Facultatif : une pincée de combava
Mise en garde : le piment habanero est un piment vraiment très piquant. Les piquants étant dans les pépins principalement, n’hésitez pas à les retirer afin de ne pas gâcher votre rougail tomate en le rendant trop piquant !
Préparation de la recette :
- Dans l’idéal, mettez des gants de protection (sinon faites attention après avoir touché le piment à ne pas porter les mains aux yeux). Découpez le piment en deux, retirez soigneusement les pépins, n’en n’oubliez pas sauf pour ceux qui veulent que leur rougail arrache ! Rincez-le abondamment à l’eau claire. Coupez-le ensuite en petits morceaux.
- Si vous utilisez du gingembre frais, alors épluchez-le et râpez-le.
- Épluchez les échalotes et émincez-les.
- Pilez le gingembre, le piment et les échalotes à la main ou sinon vous pourrez les passer au mixeur même si c’est moins traditionnel !
- Découpez les tomates en 4, retirez-les pépins puis découpez-le reste en petits carrés.
- Mélangez la tomate avec le gingembre, les échalotes, le piment, le sel, les tomates et l’huile. Goutez et ajustez le rougail selon votre gout. Si c’est vraiment trop piquant, ajustez en ajoutant de la tomate et c’est prêt !
Cette recette du rougail tomate réunionnais est simple, rapide et c’est une véritable institution sur l’ile de la Réunion, sur l’ile de Madagascar, à l’ile Maurice et dans la cuisine créole en général !
Le rougail tomate ressemble à une salade de tomates mais c’est plus un condiment pour accompagner les viandes grillées, les poissons, les currys mais surtout le riz ! Je ne peux plus manger de riz sans rougail tomate maintenant !
Il existe d’autres variantes du rougail comme le rougail zavocat avec des avocats à la place des tomates, ou encore le rougail mangue avec des mangues vertes.
Based on 179 Review(s)A lire également :
Peut-on faire un rougail tomates pour accompagner le riz d’un rougail saucisses ou ce n’est pas la peine avec ce plat ? Merci.
A la Réunion, un rougail saucisses se mange obligatoirement avec un rougail tomates accompagné d’un riz blanc ou curcuma et des grains comme on dit, souvent des lentilles.
Les trois plats sont cuits séparément. Ensuite, pour le service, on met d’abord le riz blanc dans l’assiette puis les grains et enfin le rougail saucisses.
Chacun se sert individuellement son rougail tomates. Perso, j’en fais un avec piment et l’autre sans. Le gingembre peut être hautement suffisant.
Peut-on faire un rougail tomates, avec des tomates vertes ?
Pas à ma connaissance.
Je connaissais cette recette, mais je l’ai refaite en suivant pas à pas celle que vous présentez, reste à ajouter le combava et c’est parfait !
Et des grains, haricots rouges, noirs, blancs ou des lentilles (de Cilaos bien sûr).
Très bonne recette, simple, rapide, délicieuse, je la fais souvent car elle est appréciée de tout le monde. je la recommande vivement pour ceux qui ne connaissent pas.
Je viens de le préparer… Je peux le mélanger à du riz nature chaud ? Comment se mange-t-il ? Il est froid et on le mélange avec du chaud ?
Oui c’est ça, on le mange avec du riz chaud.
Pas d’huile d’olive, mais plutôt de tournesol. Et pas de gingembre en poudre. Vous pouvez remplacer le gingembre par le combava. C’est ça le rougail tomate.
Je pense que c’est « Vous pouvez remplacer le combava par le gingembre ». Merci de me répondre.
Cordialement
Bonjour, puis-je remplacer le piment Habanero par d’autres piments, car je n’en pas ici. Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour, oui, vous pouvez utiliser les piments de votre choix, en fonction du parfum, mais aussi du piquant souhaité.
Trop bon, délicieux, je me suis régalée.
Peut-on la conserver longtemps au frigo ?
Merci
Je conseille généralement 3 jours, mais on peut faire plus.
L’équivalent de la salsa mexicaine et des caraïbes.
Votre recette est top, pouvez-vous me dire combien de temps cela se garde au frigo si je le prépare d’avance ?
merci
Bonjour, merci ! Idéalement, il faut consommer le rougail bien frais, mais vous pouvez le garder 2 ou 3 jours sans problème.