Sauce bourguignonne

Préparation de la recette : 10 min
Pour : 1 pot de sauce


sauce bourguignonne maison


Liste des ingrédients :

Préparation de la recette :

  1. Émincez les échalotes finement. Sortez le beurre pour qu’il ramollisse un peu. Retirez le pied des champignons de Paris, rincez-les à l’eau froide, essuyez-les et découpez-les en tranches.
  2. Dans un récipient, versez la farine et mélangez-la avec 10 g de beurre ramolli afin d’obtenir du beurre manié.
  3. Versez le vin dans une casserole, ajoutez les champignons, les échalotes et les herbes (thym et laurier). Mettez sur feu léger et faites cuire jusqu’à ce que ça réduise de moitié.
  4. Un fois réduite de moitié, filtrez, essuyez la casserole et reversez le vin aromatisé dans la casserole.
  5. Mettez la casserole sur feu léger et ajoutez le beurre manié. Mélangez.
  6. Ajoutez ce qu’il reste de beurre, sans arrêter de mélanger. Terminez en assaisonnant avec un peu de poivre 5 baies, du sel et c’est prêt !

Cette recette de sauce bourguignonne maison est facile et rapide à préparer. C’est une sauce au vin originaire de la Bourgogne. L’idéal est de maintenir la sauce au chaud, au bain-marie, jusqu’au moment de la servir. On l’appelle aussi sauce matelote.

Elle accompagne parfaitement toutes les viandes, rouge et blanche, mais aussi les poissons et autres produits de la mer, particulièrement les anguilles.

bon appétit

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La recette :
Sauce bourguignonne
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