Sauce relish
Préparation de la recette : 1h05 + 2 jours
Pour : 1 pot de relish
Cette recette de relish à la courgette nous a été envoyée par un de nos chercheurs de saveurs Canadien, dans un souci de fidélité, je laisse la recette telle qu’elle a été envoyée (en traduisant certains termes utilisés au Québec !) :
Voici notre recette de sauce relish maison, inspirée des traditions culinaires nord-américaines, idéale pour accompagner vos plats de viandes, hot-dogs, hamburgers et bien plus encore !
Liste des ingrédients
- 10 tasses de courgettes hachées finement
- 4 tasses d’oignons hachés finement
- 4 cuillères à soupe de gros sel
- 2 tasses de vinaigre blanc
- 2 tasses de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de sel de céleri
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de graines de moutarde blanches ou brunes
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 piments oiseaux
Préparation de la recette
Le jour J-2 : Versez les courgettes, les oignons et le gros sel dans une cocotte puis mélangez. Laissez reposer toute une nuit, en mélangeant de temps en temps idéalement.
Le jour J-1 : Égouttez le mélange de courgettes et d’oignons, rincez 2 ou 3 fois et égouttez à nouveau. Laissez reposer à nouveau.
Le jour J :
- Versez le vinaigre, le sucre, les fécules de maïs et le sel au céleri dans le mélange de courgettes et d’oignons. Saupoudrez les épices (muscade, moutarde, curcuma, poivre et piments) et mélangez bien l’ensemble de la préparation.
- Mettez la cocotte sur le feu et faites bouillir. Une fois le relish à ébullition, mettez à feu doux et laissez mijoter environ 40 min en remuant de temps en temps.
- Au bout de 40 min, la cuisson est finie. En fonction de la consistance souhaitée, vous pouvez enlever un peu de jus afin d’avoir un relish plus épais. Versez la sauce encore chaude dans des bocaux stérilisés et c’est prêt !
Qu’est-ce que la sauce Relish ?
La sauce relish est un condiment traditionnellement à base de légumes ou de fruits marinés dans une sauce sucrée et acidulée, originaire d’Angleterre, mais popularisé en Amérique du Nord, où il est devenu une sauce indispensable pour accompagner les fameux hot-dogs et hamburgers.
Avec quoi accompagner la sauce relish ?
Plats Classiques
- Hot-dogs : c’est la sauce classique, elle apporte une touche acidulée parfaite pour accompagner les saucisses.
- Hamburgers : pareil, un classique pour les burgers avec sa saveur sucrée et épicée.
- Sandwiches : une très bonne alternative aux autres sauces comme la mayonnaise ou le ketchup.
Accompagnements
- Viandes grillées : poulet, porc, dinde ou même magret de canard.
- Fromages : parfait avec du cheddar, du brie ou des fromages à pâte dure.
- Salades : une cuillère dans une salade de pommes de terre ou de pâtes par exemple.
Ingrédients pour d’autres recettes
Essayez de mélanger le relish avec de la mayonnaise pour faire une sauce tartare maison, ou vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de relish dans une marinade pour du poulet ou du poisson, un pur délice.
Quelques questions courantes
- Par quoi remplacer la sauce relish ? Si vous n’avez pas de relish, vous pouvez la remplacer par un chutney sucré ou une sauce aigre-douce.
- Peut-on personnaliser cette recette ? Oui, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poivrons rouges, des tomates ou même des herbes comme de l’aneth ou de la coriandre.
Astuce : stérilisez vos bocaux
Pour conserver votre sauce le plus longtemps possible, nous vous conseillons de stériliser vos bocaux :
- Faites bouillir vos bocaux et couvercles dans une grande casserole d’eau pendant 10 min.
- Égouttez-les sur un torchon propre sans les essuyer.
- Versez la sauce relish chaude dans les bocaux, fermez immédiatement et retournez-les pour créer un vide d’air.
Cette recette de la sauce relish aux courgettes et aux épices est un pur délice ! C’est une variante du chutney indien qui est traditionnellement utilisée en tant que condiment pour accompagner toutes vos viandes et tous vos plats : poulet, dinde, porc, canard, hamburgers, hot-dog, etc.
Sa saveur est subtilement sucrée, épicée à souhait. C’est une version cuite de la sauce, il existe aussi une version juste marinée qui est aussi très bonne, même si celle-ci est personnellement ma préférée !
Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :
- La recette sauce aigre douce
- La recette de la sauce crémeuse au yuzu
- La recette de la sauce crémeuse fève tonka
Based on 16 Review(s)A lire également :
Bonjour a tous ..je découvre avec plaisir ..Je ne maîtrise pas vraiment la cuisine ..
Mais je met du bon coeur surtout pour le final des plats gourmands
Merci encore
Claude