Recette : Sauce aux cranberries et à l’échalote

Sauce aux canneberges

Préparation de la recette : 10 min
Pour : 4 personnes

sauce cranberry echalote


Nous allons voir ici comment préparer une sauce aux canneberges (cranberries), sauce qui accompagnera à merveille toutes vos viandes blanches, ici une cuisse de dinde.

 

Liste des ingrédients :

– 1 cuisse de dinde d’environ 700 g
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Sauce aux cranberries :

– 3 échalotes
– huile d’olive
– 40g de canneberges séchées
– 125 ml de bouillon de dinde (ici sera récupéré de la cuisson de la dinde)
– 1 cuillère à café de fécule de maïs
– 1 cuillère à soupe d’eau froide

 

Epices :

– 1 petite cuillère à café de thym de Provence + une pincée
– 1 petite cuillère à café de basilic + une pincée

 


Préparation de la recette :

Préparation de la dinde :

– Enlevez la peau de la cuisse de dinde. Placez la cuisse dans un plat pour le four, badigeonnez d’huile d’olive et assaisonnez avec une cuillère à café de basilic et une cuillère à café de thym.

– Allumez votre four à 175°C (th. 6).

– Couvrez la dinde d’une feuille d’aluminium et enfournez pour environ 1h de cuisson.

– Une fois la dinde cuite, prélevez 1/2 tasse de bouillon et réservez la dinde au chaud.

 

Passons à la préparation de la sauce aux cranberries :

– Emincez finement l’échalote.

– Versez un léger filet d’huile d’olive dans une poêle et mettez les échalotes à dorer. Ajoutez les cranberries séchées, une pincée de basilic et une pincée de thym. Salez et poivrez.

Laissez cuire à feu léger 2 ou 3 min tout en brassant.

– Délayez la fécule dans un peu d’eau froide.

– Versez ensuite le bouillon dans la sauce et ajoutez la fécule délayée. Mélangez bien l’ensemble, laissez mijoter 2 min et c’est prêt !

 

Cette recette de sauce aux canneberges et échalotes et un subtile mélange de saveurs sucrées et salées, aigre-doux. Cette sauce fera merveille sur toutes les viandes blanches mais pas seulement, à vous de faire vos tentatives, vous ne serez pas déçus !

Cette sauce est traditionnellement mangée durant le dîner de Thanksgiving en Amérique du Nord et durant le Christmas dinner au Royaume-Uni.

 

 

bon appétit

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La recette :
Sauce aux cranberries et à l'échalote
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