Sauce aux canneberges

Préparation de la recette : 10 min
Pour : 4 personnes


sauce cranberry echalote


Nous allons voir ici comment préparer une sauce aux canneberges (cranberries), sauce qui accompagnera à merveille toutes vos viandes blanches, ici une cuisse de dinde.

Liste des ingrédients :

  • 1 cuisse de dinde d’environ 700 g
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 échalotes
  • huile d’olive
  • 40g de canneberges séchées
  • 125 ml de bouillon de dinde (ici sera récupéré de la cuisson de la dinde)
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d’eau froide
  • 1 petite cuillère à café de thym de Provence + une pincée
  • 1 petite cuillère à café de basilic + une pincée

Préparation de la recette :

  1. Enlevez la peau de la cuisse de dinde. Placez la cuisse dans un plat pour le four, badigeonnez d’huile d’olive et assaisonnez avec une cuillère à café de basilic et une cuillère à café de thym.
  2. Allumez votre four à 175°C (th. 6).
  3. Couvrez la dinde d’une feuille d’aluminium et enfournez pour environ 1h de cuisson.
  4. Une fois la dinde cuite, prélevez 1/2 tasse de bouillon et réservez la dinde au chaud.
  5. Émincez finement l’échalote.
  6. Versez un léger filet d’huile d’olive dans une poêle et mettez les échalotes à dorer. Ajoutez les cranberries séchées, une pincée de basilic et une pincée de thym. Salez et poivrez.
  7. Laissez cuire à feu léger 2 ou 3 min tout en brassant.
  8. Délayez la fécule dans un peu d’eau froide.
  9. Versez ensuite le bouillon dans la sauce et ajoutez la fécule délayée. Mélangez bien l’ensemble, laissez mijoter 2 min et c’est prêt !

Cette recette de sauce aux canneberges et échalotes et un subtile mélange de saveurs sucrées et salées, aigre-doux. Cette sauce fera merveille sur toutes les viandes blanches mais pas seulement, à vous de faire vos tentatives, vous ne serez pas déçus !

Cette sauce est traditionnellement mangée durant le dîner de Thanksgiving en Amérique du Nord et durant le Christmas dinner au Royaume-Uni.

bon appétit

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La recette :
Sauce aux cranberries et à l'échalote
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