Recette : Moutarde à l’ancienne maison facile

Moutarde « maison »

Préparation de la recette : 10 min + 1 journée
Pour 1 pot de moutarde

moutarde maison a l'ancienne


Liste des ingrédients :

– 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 5 cuillères à soupe d’eau
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café d’estragon
– 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’agave
– 1 cuillère à café de rase de farine de riz

 

Epices :

– 50 g de graines de moutarde (jaune ou noire)
– 1 cuillère à café de curcuma en poudre
– 1 pincée de poivre noir
– 1 cuillère à café de graines de fenouil

 


Préparation de la recette :

– Faites mariner 50 g de graines de moutarde (jaune ou noire) dans le vinaigre de cidre et l’eau. Réservez.

– Le lendemain, mixer le tout en ajoutant l’huile d’olive, le sel, l’estragon, le curcuma en poudre, le poivre, les graines de fenouil, le miel (ou sirop d’agave) et la farine de riz afin d’équilibrer sa consistance.

Mettez en pot et conservez au frais pendant 3 semaines à 1 mois.

 

Une recette de moutarde maison facile ! Pourquoi l’acheter au supermarché alors qu’on peut la préparer soi-même, à vos fourneaux !

 

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bon appétit

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La recette :
Moutarde maison
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13 réponses à Recette : Moutarde à l’ancienne maison facile

  1. William dit :

    Bonjour,
    lorsque vous dites : « Mettez en pot et conservez au frais pendant 3 semaines à 1 mois. » c’est au bout de ces 3 semaines que nous pouvons consommer notre moutarde ou pouvons-nous la manger tout de suite ?

  2. Fabienne dit :

    Bonjour, je ne supporte vraiment pas l estragon par quoi puis-je remplacer ? Merci

  3. Nin dit :

    Bonjour,
    La moutarde que je viens de réaliser d’après votre recette et pour la première fois est assez amère. Est-ce que c’est le cas pour la vôtre? De quoi cela peut-il venir?

    • Benjamin - L’île aux épices dit :

      Bonjour,

      non je n’ai pas eu ce problème, vous voulez surement dire trop acide ? Car il n’y a pas vraiment d’ingrédients amers dans cette recette. Essayez de réduire la quantité de vinaigre, ou alors ajouter du miel (ou du sirop d’agave) pour casser l’amertume ou l’acidité.

  4. stef dit :

    bonjour,
    je teste votre recette mais pour le moment c’est liquide. Vous mettez 10min de cuisson dans le résumer mais vous n’en parlez pas dans le détail de la recette. Y a-t-il vraiment cuisson et comment (casserole, micro-onde…). Merci d’avance

    • Benjamin - L’île aux épices dit :

      Bonjour,

      c’est une erreur que je viens de rectifier, cette recette ne nécessite aucune cuisson.

      Benjamin

  5. Guillaume dit :

    Bonjour, si je souhaite en faire une grosse fournée pour en avoir d’avance, quelles sont les conditions à suivre pour la stérilisation?
    Le vinaigre suffit-il ou doit-on faire une stérilisation à 100° pendant x temps? J’ai « peur » de stériliser de cette façon car je crains une cuisson du coup…

    • Benjamin - L’île aux épices dit :

      Bonjour,

      cette recette de moutarde à l’ancienne ne nécessite pas de stérilisation, ce ne sont que des ingrédients secs ou qui ne se périment pas, vous pouvez donc vous faire votre petite réserve sans aucune stérilisation !

  6. Marinda Cilliers dit :

    Bonjour
    On ne dit pas combien de curcuma on utilise:  » 1 cuillère de ???? curcuma en poudre ».
    Je vous remercie
    Marinda CILLIERS

    • Benjamin - L’île aux épices dit :

      Bonjour,

      effectivement il s’agit d’une cuillère à café de curcuma, je l’ai rajouté à la recette. Je vous souhaite une bonne préparation de moutarde ! 🙂

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