Confit de cabri

Préparation de la recette : 1h50
Pour : 4 personnes

Préparation de la recette :

1. Découpez le cabris en petits morceaux de 3 cm environ. Épluchez et hachez les échalotes et l’ail.
2. Versez l’huile dans une cocotte et mettez le cabri à cuire. Au bout de quelques minutes, quand la viande commence à colorer, saupoudrez la cannelle.
3. Versez ensuite le pastis, l’échalote et l’ail, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et couvrez avec 25 cl d’eau. Laissez mijoter à feu doux.
4. Versez le vin et le sucre dans une casserole. Faites chauffer lentement et quand ça commence à frémir, ajoutez ensuite le vinaigre afin d’obtenir une sorte de caramel. Versez ensuite ce caramel sur le cabri.
5. Laissez mijoter pendant 1h30 en remuant de temps en temps et c’est prêt !

Quelques informations

Voici comment préparer un cabri confit de l’île de la Réunion. C’est un classique de la cuisine créole réunionnaise. Lorsque l’on parle de cabri à la Réunion, on parle de chèvre, mais la recette peut se préparer avec de l’agneau ou du mouton.

Beaucoup de Réunionnais élèvent des cabris qui est une de leurs viandes préférées.

C’est un plat qui s’accompagnera de légumes, de riz, de pâtes, bref, ce que vous désirez !

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La recette :

Cabri confit réunionnais

Benjamin Ligeon

Publiée le :

2016-12-06

Préparation :

0H20M

Cuisson :

1H30M

Temps de préparation :

1H50M

Note :

4.5 Based on 18 Review(s)

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