Cabri massale

Préparation de la recette : 1h30
Pour : 6 personnes


cabri massale recette


Liste des ingrédients :

  • 1,5kg de gigot de Cabri (viande de chevreau, on pourra aussi prendre de l’agneau)
    – 4 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 grosse boîte de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
  • huile (d’olive pour ma part même si dans la cuisine créole on ne l’utilise pas beaucoup)
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 3 cuillères à café de massalé
  • Facultatif : piments et une ou deux pincée de lime kaffir

Préparation de la recette :

  1. Découpez la viande en petits morceaux, mangeables en une bouchée. Émincez les oignons et écrasez l’ail.
  2. Versez un filet d’huile d’olive dans une marmite et mettez la viande à cuire.
  3. Quand la viande devient bien colorée, ajoutez les oignons à la poêle.
  4. Quand les oignons commencent à colorer, ajoutez l’ail, et prolongez la cuisson 2 ou 3 min.
  5. Ajoutez la tomate et les épices (massalé, curcuma, gingembre et éventuellement du piment).
  6. Couvrez la viande d’eau froide et laissez mijoter à feu doux 1h (même un peu plus).
  7. Versez de l’eau dans un bol et mettez-y le tamarin à diluer jusqu’à ce qu’il devienne relativement liquide (ça reste tout de même épais).
  8. Ajoutez le tamarin après une petite heure de cuisson du cabri massale, mélangez et prolongez la cuisson 10 min. C’est prêt !

Comme beaucoup de plat de l’île de la Réunion, on va déguster cette recette de massalé de cabri avec un bon riz parfumé !

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bon appétit

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La recette :
Cabri massale
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Temps de préparation :
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10 réflexions sur « Recette du cabri massale réunionnais »

    1. Bonjour,

      j’ai précisé que moi j’utilise de l’huile d’olive car je n’utilise que cela, mais qu’en cuisine réunionnaise ce n’est pas le cas.

      Bonne journée !

      Benjamin

  1. Magnifique ! En Calédonie, j’ai adapté avec des morceaux de cerf (jarrets, travers…) et c’est divin. Un brin de Caloupilé réhausse le tout. Thank you aux cousins de la Réunion ! N’ajoutez surtout ni rougail tomates, ni grains avec le riz, sinon tous les Kreols du quartier débarquent à la case !!!

  2. comme dit quick y manque le feuille caloupillé mais y trouve pas partout surtout le feuille frais!!! enfin à défaut de grives on mange des merles….

  3. a l huile d olive ???????????? PAS TOP avec pou le massalé , et surtout dans la recette manque l incontournable pour dire que c un massalé , c CALOUPILé oté
    apres pou de moune y connai pa la recette creole c sure , zot y aime ! car un cuillere gingembre !! oups