Cabri massale
Préparation de la recette : 1h30
Pour : 6 personnes
Liste des ingrédients :
- 1,5kg de gigot de Cabri (viande de chevreau, on pourra aussi prendre de l’agneau)
– 4 oignons - 2 gousses d’ail
- 1 grosse boîte de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
- huile (d’olive pour ma part même si dans la cuisine créole on ne l’utilise pas beaucoup)
- 1 cuillère à café de gingembre
- 2 cuillères à café de curcuma
- 3 cuillères à café de massalé
- Facultatif : piments et une ou deux pincée de lime kaffir
Préparation de la recette :
- Découpez la viande en petits morceaux, mangeables en une bouchée. Émincez les oignons et écrasez l’ail.
- Versez un filet d’huile d’olive dans une marmite et mettez la viande à cuire.
- Quand la viande devient bien colorée, ajoutez les oignons à la poêle.
- Quand les oignons commencent à colorer, ajoutez l’ail, et prolongez la cuisson 2 ou 3 min.
- Ajoutez la tomate et les épices (massalé, curcuma, gingembre et éventuellement du piment).
- Couvrez la viande d’eau froide et laissez mijoter à feu doux 1h (même un peu plus).
- Versez de l’eau dans un bol et mettez-y le tamarin à diluer jusqu’à ce qu’il devienne relativement liquide (ça reste tout de même épais).
- Ajoutez le tamarin après une petite heure de cuisson du cabri massale, mélangez et prolongez la cuisson 10 min. C’est prêt !
Comme beaucoup de plat de l’île de la Réunion, on va déguster cette recette de massalé de cabri avec un bon riz parfumé !
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Coucou ! Bon, si on met pas d’huile d’olive (vu les commentaires), on met quoi ? du beurre…salé ! 🙂
on ne cuisine pas à l’huile d’olive nos plats à l’ile de la réunion et surtout pas un cabri massalé
Bonjour,
j’ai précisé que moi j’utilise de l’huile d’olive car je n’utilise que cela, mais qu’en cuisine réunionnaise ce n’est pas le cas.
Bonne journée !
Benjamin
Magnifique ! En Calédonie, j’ai adapté avec des morceaux de cerf (jarrets, travers…) et c’est divin. Un brin de Caloupilé réhausse le tout. Thank you aux cousins de la Réunion ! N’ajoutez surtout ni rougail tomates, ni grains avec le riz, sinon tous les Kreols du quartier débarquent à la case !!!
Ahaha ! Merci Seb !
le gibier passe très bien dans cette recette c’est vrai, content que ça vous ai plu ! 😉
comme dit quick y manque le feuille caloupillé mais y trouve pas partout surtout le feuille frais!!! enfin à défaut de grives on mange des merles….
a l huile d olive ???????????? PAS TOP avec pou le massalé , et surtout dans la recette manque l incontournable pour dire que c un massalé , c CALOUPILé oté
apres pou de moune y connai pa la recette creole c sure , zot y aime ! car un cuillere gingembre !! oups
Vos recettes réunionnaises sont très réussies, le cabri massale est ma préférée de très loin !
C’est vrai que cette recette est particulièrement délicieuse, vive la cuisine réunionnaise !
Nous avons testé votre recette du massale de cabri hier, c’était succulent à l’unanimité ! merci
Parfait, content que ça ait plu ! 🙂