Recette de l’huile de nigelle maison


huile de nigelle maison


De son nom scientifique Nigella Sativa, aussi appelée Habba Sawda ou cumin noir, la nigelle est une épice aux multiples bienfaits et utilisations, en cuisine, en cosmétique, en tant que médicament, etc. On l’emploie sous différentes formes selon l’usage que l’on en fait, en graines, en poudre, en gélules et souvent sous forme d’huile.

L’huile de nigelle peut être assez chère dans le commerce, alors qu’elle est très facile à préparer soi-même. Découvrez donc notre recette de l’huile de nigelle à faire soi-même !

Par ici pour acheter des graines de nigelle, de l’espèce Nigella sativa, pour la cuisine ou pour faire des remèdes naturels.

Qu’est-ce que l’ huile de nigelle ?

Il existe deux sortes d’huiles de nigelle :

Huile par pression à froid :

Les graines noires sont pressées à froid dans d’immenses presses, on en récupère l’huile que l’on conserve ensuite dans des récipients généralement en verre.

C’est clairement la meilleure méthode de produire l’huile, car elle permet d’obtenir une huile vierge, composée à 100% de nigella sativa, 100 % pure et 100 % naturelle. C’est ainsi que l’on profite de toutes les vertus de l’huile de cumin noir.

Les 2 énormes inconvénients sont le prix, et le fait que ce ne soit pas faisable maison.

Macérât huileux de nigelle :

Il s’agirait plus précisément d’une macération de graines ou poudre de nigelle dans une huile neutre.

C’est la méthode la plus simple, unique manière de faire si vous souhaitez en préparer vous-même.

Seul inconvénient, il s’agit d’un macérât huileux et non d’une huile composée à 100% de nigelle, mais elle reste une alternative très efficace, car, bien qu’elle ne soit pas complètement pure, celle-ci a tout de même la particularité de conserver tous ses bienfaits.

Dans le reste de l’article, nous ne parlerons que de l’huile de fabrication maison, dont vous trouverez la recette à la fin de l’article.

Composition de l’huile de nigelle :

La composition de l’huile végétale est très différente en fonction des conditions de production. La meilleure qualité d’huile, celle dont nous allons préciser la composition et les qualités nutritionnelles, est l’huile de nigelle vierge extra obtenue par pression à froid.

  • Nigellone
  • Nigelline (principe amer de l’alcaloïde)
  • Thymochinone ou thymoquinone
  • 15 acides aminés
  • Protéines
  • Sucres
  • Huiles fixes : 84% d’acides gras, 50 à 60 % linoléique (AG poly insaturés : Omega 6), 18 à 29 % oléique (AG mono insaturés : Omega 9), 10 à 15 % palmitique (AG saturés), 3 à 4 % stéarique
  • Alcaloïdes
  • Glucoside
  • Fibres alimentaires
  • Sels minéraux et oligo-éléments
  • Calcium
  • Magnésium
  • Fer
  • Phosphore
  • Sodium
  • Potassium
  • Cuivre
  • Sélénium
  • Zinc
  • Tanins
  • Carotène (pro-vitamine A)
  • Vitamine B1 (thiamine)
  • Vitamine B2 (riboflavine)
  • Vitamine B3 ou PP
  • Vitamine B6 (pyrodoxine)
  • Vitamine B9
  • Vitamine C ou acide ascorbique
  • Vitamine E
  • Composants phénoliques
  • Enzymes

Nous traiterons prochainement en détail des vertus pour la santé de l’huile de habba sawda, mais citons l’impact connu de la nigelle contre le cancer.

Aussi, même si c’est sous forme d’huile, la nigelle est excellente pour perdre du poids.

Comment fabriquer son huile de cumin noir maison ?

Il existe plusieurs façons de faire, je vous donne ici ma préférée car simple et efficace. Nous allons extraire l’huile que contiennent les graines de nigelle par infusion, en les faisant macérer dans de l’huile d’olive, c’est ce qu’on appelle un macérât huileux. On pourra utiliser une autre huile sans problème.

Méthode simple, mais un peu longue (3 semaines) :

Ingrédients :

  • 1 verre d’huile (ici d’olive)
  • 1 verre de graine de nigelle

Préparation de la recette :

  1. Passez les graines de nigelle au mixeur pour obtenir une poudre, ou alors vous pouvez les moudre au mortier, mais c’est plus fastidieux.
  2. Versez la poudre de cumin noir dans une petite bouteille en verre, que vous aurez préalablement bien nettoyée et stérilisée. Versez l’huile et bouchez la bouteille.
  3. Remuez la bouteille et laissez macérer bien 3 semaines, mais plus vous laisserez, mieux ce sera. Pensez à remuer de temps en temps.
  4. Une fois l’huile bien macérée, filtrez-la à l’aide d’un tissu en coton propre, et vous avez votre huile de nigelle, ou plus précisément, votre macérât huileux de nigelle.

Elle se conserve très bien à l’abri de la lumière.

Méthode plus compliquée, mais rapide (45 min) :

Ingrédients :

  • 1 verre d’huile (ici d’olive)
  • 1 verre d’eau
  • 1 verre de graine de habba sawda

Préparation de la recette :

  1. Versez l’eau dans une casserole, ajoutez la nigelle et mettez le tout à chauffer à feu doux, jusqu’à ce que ça commence à bouillir.
  2. Laissez bouillir jusqu’à évaporation de la moitié de l’eau.
  3. Versez l’huile et poursuivez l’ébullition jusqu’à ce que l’eau finisse de s’évaporer et qu’il ne reste que l’huile.
  4. Filtrez les graines de l’huile : Versez le mélange dans un tissu en mousseline et pressez au maximum pour en tirer le plus d’huile possible, puis versez l’huile dans un récipient en verre avec un bouchon. C’est prêt !

Je rappelle quand même qu’un macérât huileux ne possède pas les mêmes vertus qu’une huile pressée à froid, mais c’est tout de même un excellent remplaçant, qui fera l’affaire pour soigner de nombreux maux. Voilà, à vous de jouer !


Sur l’Ile aux épices, nous avons sélectionné pour vous la meilleure qualité de graines de nigelle, au meilleur prix :

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Pour en savoir plus…

Pour en savoir plus sur la nigelle, consultez :

Comment utiliser la nigelle pour tomber enceinte ?

La nigelle pour l’asthme

Comment consommer la nigelle (dosage) ?

Résumé
Comment faire de l'huile de nigelle maison ?
Nom article
Comment faire de l'huile de nigelle maison ?
Description
Description de l'huile de nigelle, et deux méthodes pour pouvoir en faire soi-même.
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3 réflexions sur « Comment faire de l’huile de nigelle maison ? »

  1. Bonjour, dans la méthode simple pour faire son huile de nigelle, vous ne dites pas que faire avec le verre d’eau, vous précisez de moudre les graines et de les mettre dans l’huile, et l’eau alors ? merci de me donner votre réponse.

    1. Merci pour votre message, il s’agissait d’une erreur de rédaction, cette méthode ne nécessite pas d’eau, j’ai fait la modification.