Blinis aux clémentines caramélisées à la réglisse

Préparation de la recette : 30 min + 30 min de repos
Pour : 5 personnes

Liste des ingrédients :

2 œufs
150g de farine
1 yaourt
50g de sucre
½ sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d’huile
9 clémentines
50g de beurre
2 cuillères à soupe de miel
sel
1 cuillère à café de réglisse moulue

Préparation de la recette :

Commencez par battre les œufs avec le sucre dans un grand saladier. Ce mélange doit devenir légèrement mousseux, ce qui permettra d’obtenir des blinis légers et aérés. Ajoutez ensuite le yaourt. Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Couvrez et laissez reposer la pâte au frais pendant environ 30 min. Ce temps de repos est crucial pour permettre à la levure d’agir et de donner des blinis bien gonflés.
Pendant que la pâte repose, épluchez 8 clémentines en veillant à retirer les peaux blanches pour éviter l’amertume. Séparez les quartiers et réservez. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez ensuite les quartiers de clémentines et saupoudrez la réglisse moulue. Versez le miel sur les clémentines et laissez-les caraméliser doucement, en les retournant de temps en temps pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs. Pour finir, pressez la 9ème clémentine pour en extraire le jus et déglacez la poêle pour récupérer tous les sucs.
Chauffez une poêle légèrement huilée à feu moyen. Une fois la poêle bien chaude, versez une petite louche de pâte pour chaque blini en formant des cercles réguliers. Faites cuire les blinis pendant environ 2 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. La cuisson lente permet d’obtenir une belle texture moelleuse à l’intérieur, avec une surface légèrement croustillante.
Pour le dressage, placez les blinis sur une grande assiette ou un plat de service. Déposez délicatement quelques quartiers de clémentines caramélisées sur chaque blini. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet supplémentaire de miel ou saupoudrer un peu de réglisse moulue pour intensifier les saveurs. Servez ces blinis aux clémentines caramélisées encore tièdes, c’est prêt !

Variantes à la recette

Blinis aux épices : Pour une version encore plus épicée, vous pouvez ajouter directement des épices de votre choix dans la pâte, par exemple une pincée de cannelle, de cardamome ou même de gingembre en poudre pour des blinis de caractère !
Blinis aux clémentines et chocolat noir : râpez un peu de chocolat noir sur les clémentines caramélisées juste avant de servir. Le chocolat fondra au contact des clémentines encore chaudes, et ce mariera à merveille à la recette.
Recette de blinis vegan : remplacez les œufs par un mélange de graines de chia ou de lin (1 cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues mélangée à 3 cuillères à soupe d’eau pour chaque œuf). Utilisez un yaourt végétal, comme du yaourt à base de soja ou d’amande.

Une délicieuse recette de blinis facile et rapide à préparer, à dégustez à toute heure !