Risotto de courge

Préparation de la recette : 40 minutes
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients :

400 g de riz spécial risotto ou de riz rond blanc
1/4 de courge potimarron (environ 400 g)
1 oignon
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon de légumes
Parmesan
8 à 10 pistils de safran

Préparation de la recette :

Faites chauffer 1,5 l d’eau et laissez-y infuser le safran et le cube de bouillon à couvert.
Pendant ce temps, coupez la courge en petits dés. Épluchez et émincez l’oignon. Faites revenir les légumes dans une casserole avec l’huile d’olive, jusqu’à ce que les courges soient fondantes.
Versez le riz dans la casserole et mélangez. Ajoutez alors le bouillon au safran louche par louche et laissez cuire à feu très doux en mélangeant régulièrement. Attendez que le bouillon soit absorbé par le riz avant de verser une nouvelle louche. Avec la dernière louche, ajoutez le parmesan et mélanger une dernière fois.
Lorsque le riz est bien cuit et fondant (vous n’êtes pas obligé d’utiliser tout le bouillon), laissez reposer à couvert 10 min et c’est prêt !

Cette recette de risotto de courge au safran vous permettra de manger divers potirons de manière originale et pas très compliquée, il suffit de se lancer !

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