Zlabia

Préparation de la recette : 15 min
Pour : 2 personnes


zlabia algérienne


Liste des ingrédients :

  • 1 petit verre de farine
  • 3/4 de petit verre de maïzena
  • 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 petit verre d’eau tiède
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de yaourt
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger (en sachet)
  • colorant orange, ou rouge et jaune
  • miel de votre choix
  • Facultatif : 1/2 cuillère à café de cardamome

Préparation de la recette :

  1. Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier : farine, maïzena, sucre et levure.
  2. Incorporez ensuite le yaourt, l’huile et l’eau. Mélangez bien l’ensemble, puis une fois la préparation devenue homogène ajoutez le colorant.
  3. Filmez le saladier et laissez reposer 30 min.
  4. Une fois la préparation à zlabia reposé, remplissez une poche à douille avec. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une grosse seringue ou alors un entonnoir, mais c’est moins pratique.
  5. Versez un joli filet d’huile dans une poêle et faite chauffer. Quand l’huile est chaude, formez les zlabias de la forme que vous souhaitez, en escargot ou en forme de bretzel ce sera très bien.
  6. Faites-les cuire quelques minutes puis retournez-les. Une fois bien cuites, plongez-les dans le miel, et c’est prêt !

Quelques informations

Voici comment préparer des zlabias rapidement et facilement ! Mangez-les le jour même pour qu’elles soient bien croustillantes !

On appelle cette spécialité de la cuisine orientale traditionnelle (algérienne surtout) zalbia ou zelabia ou mkhalek. C’est une des douceurs du mois de Ramadan !

Ce n’est ni une pâtisserie ni une confiserie, plutôt entre les deux. On la retrouve donc en Algérie mais aussi dans les autres pays du Maghreb et du Moyen-Orient : Tunisie, Maroc, Libye, Iran, Irak, Jordanie, Syrie, la Palestine, Liban, Égypte, etc. Plus étonnamment, il y a des variantes de ce dessert en Afrique de l’Est et aussi en Inde, où on l’appelle Jalebi ou Jilapi ou Zulbia.

bon appétit

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La recette :
Zlabia
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