Tarte tatin aux pommes

Préparation de la recette : 1h05
Pour : 6 personnes


tarte tatin aux pommes poivre tasmanie


Liste des ingrédients :

  • 8 pommes (ici des goldens, mais on peut aussi utiliser des reinettes, des boskoops ou des calvilles)
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 sachets de sucre vanillé maison
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 6 à 8 baies de Tasmanie

Préparation de la recette :

  1. Éplucher les pommes et concassez les graines de Tasmanie. Mélangez les graines concassées au sucre vanillé. Coupez-les en deux et retirez le coeur avec les pépins. Coupez-les ensuite en quartiers.
  2. Allumez votre four à 180°C (th. 6).
  3. Mettez directement votre moule à tarte sur le feu pour y faire fondre le beurre à feu doux.
  4. Saupoudrez le sucre tout en le mélangeant au beurre. Quand le caramel commence à se former, déposez les pommes dedans sur toute la surface.
  5. Aplatissez-les avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel qui doit rester doré.
  6. Saupoudrez ensuite le sucre vanillé aux baies de Tasmanie sur les pommes.
  7. Stoppez la chauffe et recouvrez les pommes au caramel avec la pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.
  8. Enfournez pour environ 40 min de cuisson et c’est prêt !

Quelques informations

Voici comment préparer une tarte tatin aux pommes épicée, assez rapidement et facilement ! Les baies de Tasmanie apportent une saveur et un pep’s très particulier qui se marie parfaitement aux fruits.

On la sert traditionnellement avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fraîche.

Cette tarte aux pommes renversée est une invention accidentelle originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne, inventée par hasard par Stéphanie et Caroline Tatin, restauratrices. La légende veut qu’un dimanche d’ouverture de la chasse, alors qu’elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, Stéphanie oublia de mettre la pâte dans le moule et l’enfourna simplement avec des pommes, du beurre et du sucre. S’apercevant de son oubli, elle décida de rajouter simplement la pâte par-dessus les pommes et de cuire la tarte ainsi. Les chasseurs ont apprécié cette tarte, qui est devenue la tarte Tatin.

Cette recette a vite conquis les restaurants de France pour devenir un dessert emblématique !

Leur restaurant existe toujours et se trouve dans l’hôtel nommé aujourd’hui l’hôtel tatin.

bon appétit

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La recette :
Tarte tatin aux pommes et à la cannelle
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