Quatre-quarts

Préparation de la recette : 1h
Pour : 6 / 8 personnes


quatre quarts


Liste des ingrédients :

  • 4 œufs
  • 250 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 250 g de sucre de coco
  • 1 sachet de levure
  • Facultatif : 1 gousse de vanille (ici 1/2 gousse de vanille de Tahiti)
  • Facultatif : zeste de citron

Préparation de la recette :

  1. Allumez votre four à 180°C. Séparez le blanc du jaune des oeufs.
  2. Fouettez les jaunes oeufs avec le sucre de fleurs coco.
  3. Faite fondre le beurre aux micro-ondes et incorporez-le au mélange oeuf et sucre.
  4. Incorporez la farine et la levure tamisées.
  5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, et incorporez-les délicatement à la préparation.
  6. Si vous souhaitez aromatiser votre quatre-quarts, ajoutez alors les grains de vanille et / ou les zestes de citron.
  7. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, puis mettez-le au four pour environ 50 min de cuisson, à vérifier avec un couteau, car cela varie en fonction des fours.
  8. Laissez refroidir et c’est prêt !

Quelques informations sur le quatre quarts

Voici comment préparer un quatre-quarts facilement et rapidement. Son originalité provient surtout de la saveur du sucre de coco qui apporte un goût légèrement caramélisé.

Le quatre-quarts tient son nom des quatre ingrédients qui le composent dans la recette originale, tous en poids égal, soit 1/4 chacun.

C’est une spécialité bretonne que l’on retrouve aussi en Angleterre sous le nom de pound cake. D’ailleurs, sa saveur lui vient à l’origine du fameux beurre de baratte breton au sel de Guérande.

bon appétit

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La recette :
Quatre-quarts au sucre de coco
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Les commentaires sont fermés.


7 réflexions sur « Recette : quatre-quarts au sucre de coco ! »

  1. Wow c’est une tuerie !!
    J’ai ajouté quelques pépites de chocolat pour un surplus de gourmandise.

  2. Bonjour.
    J’ai suivi la recette à la lettre sauf que j’ai mis 225 g de sucre.
    Mais, malgré cela, le quatre quarts reste trop sucré.
    J’ai pesé les œufs et ça correspond bien à 250 g.
    C’est dommage parce que le gâteau est bien moelleux.

    1. Aïe, oui question de goût, après c’est la recette traditionnelle, elle porte bien son nom de quatre quart !

    2. Je suis ok avec vous, perso je ne mets que 2 cuillères à soupe.
      Étant diabétique, je ne supporte plus le trop sucré.
      J’utilise le sucre de fleurs de coco depuis des années et de cette façon on ne se sent pas exclu lors des anniversaires.

  3. Très bonne recette. Très bon et super moelleux. Par contre j’ai fait la même recette et la pâte est toute marron !