Cannelés revisités

Préparation de la recette : 1h + 1 jour
Pour : 6 personnes


recette de cannelés de bordeaux


Liste des ingrédients :

  • 300g de farine
  • 500g de sucre
  • 100g de beurre
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 4 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • 1 litre de lait (entier de préférence)
  • 50g de beurre fondu pour le moule
  • Rhum (ambré si possible)
  • 1 gousse de vanille
  • 1 grosse cuillère à soupe de graines de lin

Préparation de la recette :

  1. Séparez le blanc des jaunes d’oeufs et faites blanchir les jaunes avec le sucre dans un saladier.
  2. Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez l’intérieur pour le mettre dans le lait. Ajoutez aussi les gousses vidées et faites chauffer.
  3. Quand le lait commence à frémir, ajoutez-le au saladier contenant les jaunes d’oeufs et le sucre mélangés.
  4. Découpez le beurre en morceaux et quand il a fondu, versez la farine. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez alors le rhum, les graines de lin et la fleur d’oranger, puis mélangez à nouveau.
  5. Couvrez et réservez au frais. Il faut bien laisser reposer une journée, et bien au frais pour que le lait ne tourne pas.
  6. Le lendemain donc, remettez votre saladier de pâte à température ambiante une petite demi-heure avant de reprendre. Faites préchauffer votre four à 220°C (th. 7) et remplissez vos moules à cannelé siliconés environ au 3/4.
  7. Placez au four pour une quarantaine de minutes ( suivant les fours 35 à 45 min). (Si vous souhaitez que le cannelé soit plus croquant à l’extérieur, faites-le cuir sur une première cuisson à 250 °C (vérifier température du moule si silicone) pendant 8 minutes.)

Laissez refroidir et dégustez ces cannelés en dessert ou à toute heure de la journée !

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bon appétit

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La recette :
Cannelés revisités
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