Ile flottante aux épices

Préparation de la recette : 20 min
Pour : 4 personnes


recette ile flottante aux epices


Liste des ingrédients :

  • 20cl de lait
  • 4 oeufs
  • 90g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 3 belles pincées de cannelle
  • 2 belles pincées de gingembre
  • 1/2 gousse de vanille
  • Facultatif : 2 pistils de safran

(Vous pouvez aussi utiliser tout simplement 1/2 cuillère à café de mélange d’épices à pain d’épices).

Préparation de la recette :

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Conservez 4 blancs et seulement 2 jaunes.
  2. Mettez les jaunes dans un bol et fouettez-les en versant le sucre petit à petit, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Versez le lait dans une casserole. Fendez la moitié de la gousse, grattez l’intérieur et ajoutez la pulpe retirée au lait, ainsi qu’une pincée de sel et les épices. Faites chauffer le tout jusqu’à ce que le lait commence à frémir.
  4. Quand ça frémit, versez le lait épicé sur les jaunes blanchis et fouettez bien l’ensemble.
  5. Remettez la préparation obtenue sur feu léger tout en remuant avec une cuillère en bois. Arrêter lorsque la texture vous convient, il faut que ça soit quand assez onctueux. Réservez.
  6. Prenez les blancs, ajoutez une pincée de sel et montez les en neige très ferme. Mettez dans un plat et passez-les au four à micro-ondes 1 min puissance max pour les faire gonfler. Testez leur fermeté avec un couteau, si c’est ok tant mieux, sinon repassez-les un coup aux micro-ondes.
  7. Si la préparation crème anglaise épicée est bien refroidie, ajoutez-y la crème fraiche, mélangez. Découpez les blancs en portions et versez la crème anglaise dessus.

Chez nous on aime bien jeter des Smarties ou des petits chocolats dans les blancs ! Mais vous pouvez la jouer classique avec un peu de caramel !

Une remarque, une question, un conseil ? Commentez donc l’article !

bon appétit

Notez et partagez la recette !
recipe image
La recette :
Ile flottante aux épices
Publiée le :
Temps de préparation :
Note :
51star1star1star1star1star Basé sur 12 note(s)
RSS
Follow by Email
Facebook
Imprimer
Twitter
Pinterest

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *