Noix de st jacques au safran

Préparation de la recette : 15 min
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients :

16 noix de Saint jacques
1 filet d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de crème fraîche
sel
6 à 8 pistils de safran
poivre blanc

Préparation de la recette :

Faites chauffer l’équivalent d’un petit verre d’eau (10cl). Une fois bien chaud, retirez du feu et mettez-y les pistils de safran à infuser (dans l’idéal quelques heures). Vous pouvez couper les pistils en 2 ou 3 pour mieux les infuser.
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les noix de Saint Jacques 1 min de chaque côté, puis réservez.
Toujours à la poêle, mettez à chauffer la crème fraîche sans la faire bouillir, ajoutez l’infusion de safran, salez et poivrez.
Nappez les noix de Saint Jacques avec la sauce crème fraîche/safran et c’est prêt !

Cette recette de noix de Saint Jacques au safran est un classique, surtout pour les fêtes de fin d’année ! C’est un met très fin qu’il convient d’assaisonner subtilement, et c’est le cas ! Vous pouvez remplacer le poivre blanc par un autre poivre mais le blanc est le plus discret, ce qui convient mieux ici.