Quiche lorraine
Préparation de la recette : 1h
Pour : 4 personnes
La quiche lorraine est un grand classique de la cuisine française, que tout le monde apprécie, du plus petit au plus grand. Originaire de Lorraine comme son nom l’indique, cette tarte salée est parfaite pour les repas en famille, les pique-niques ou même en apéritif, un vrai passe-partout. On vous explique ici comment réaliser facilement la vraie recette de quiche lorraine traditionnelle, et on vous proposera aussi plein de variantes pour l’adapter à votre goût.
Liste des ingrédients
- 200 g de pâte brisée
- 200 g de lardons
- 30 g de beurre
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de lait
- Poivre noir
- muscade
Préparation de la recette
- Étalez la pâte brisée dans un moule à quiche et piquez-la à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vous n’aurez pas besoin d’ajouter de matière grasse, les lardons vont donner leur propre graisse.
- Une fois dorés, égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras, puis étalez-les uniformément sur la pâte.
- Dans un bol, fouettez les œufs entiers avec la crème fraîche et le lait entier. Ajoutez la muscade râpée et assaisonnez avec une pincée de sel (attention, les lardons sont déjà salés, allez-y doucement) et du poivre noir.
- Versez cette préparation sur les lardons dans le moule.
- Déposez des copeaux de beurre sur le dessus pour avoir une belle dorure.
- Enfournez pour environ 45 min, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que l’appareil soit pris.
- Laissez reposer quelques minutes avant de la découper. C’est prêt !
Variantes à la recette
- Choix de la pâte : même si une quiche se prépare traditionnellement avec une pâte brisée, si vous préférez une texture plus croustillante, choisissez une pâte feuilletée.
- Version allégée : vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème légère, du yaourt nature, ou même du lait de coco.
- Ajoutez des épices : la recette classique n’emploie que de la muscade, mais vous pouvez utiliser du macis à la place, ou bien ajouter une pincée d’herbes de Provence ou de thym.
- Ajoutez du fromage : ajoutez 50 g de gruyère râpé sur le dessus avant de cuire la quiche pour une version gratinée.
D’autres recettes de quiches
- Quiche aux légumes : pour une version végétarienne, remplacez simplement les lardons par des légumes de saison : poivrons, courgettes, ou même des champignons.
- Quiche au saumon : remplacez les lardons pas des morceaux de saumon fumé.
- Quiche aux poireaux : idéale en hiver, remplacez les lardons par des poireaux cuits à la vapeur.
Quelques questions courantes
- N’y a-t-il pas de fromage dans la quiche lorraine ? Eh non, la recette traditionnelle ne contient pas de fromage, mais vous pouvez quand même ajouter du gruyère râpé ou du comté sur le dessus pour faire gratiner la quiche, c’est délicieux.
- Comment réchauffer une quiche lorraine ? Le mieux est de la manger directement, mais si vous devez la réchauffer, faites-le au four à 150°C pendant 10 à 15 min pour retrouver sa texture croustillante.
Conseils du Chef pour bien réussir sa quiche lorraine
- La qualité des lardons : ça fait toute la recette, choisissez des lardons fumés de bonne qualité qui apporteront de la saveur à votre quiche.
- Bien fouetter l’appareil : pour une texture légère et aérée, il faut vraiment fouetter à fond le mélange œufs-crème-lait.
- Température du four : faites bien préchauffer le four et respectez la cuisson à 180°C.
Avec quoi accompagner la quiche ?
En été, une bonne quiche lorraine maison s’accompagne d’une salade verte, ou alors avec des légumes grillés. En hiver, on peut très bien l’accompagner d’une soupe chaude ou un velouté de potimarron, ce sera délicieux.
Cette recette de quiche lorraine facile se prépare très rapidement. Un grand classique de la cuisine française d’une grande facilité, pourquoi s’en passer !
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Acheter les épices de la recette :
-
Muscade -
Poivre noir
Based on 27 Review(s)
J’aime bien ces recettes, j aimerais que vous m’envoyiez des idées de recettes.
Très bon et facile à faire!
Effectivement, la recette de la quiche lorraine est à toujours garder sous le coude !