Pissaladière niçoise

Préparation de la recette : 45 min + 50 min de repos
Pour : 5 personnes

Liste des ingrédients :

200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
10 cl d’huile de tournesol
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 beaux oignons
5 ou 6 olives noires
une douzaine de filets d’anchois
un peu de beurre pour le moule à tarte
Facultatif : crème d’anchois
1 cuillère à café de sarriette séchée
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

Préparation de la recette :

Faites chauffer un peu d’eau et diluez-y la levure chimique. Émincez les oignons.
Versez la farine dans un saladier. Versez l’huile de tournesol puis mélangez. Ajoutez la levure, un peu de sel et mélangez l’ensemble à la main.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse (pendant bien 15 min). Couvrez et mettez à reposer au réfrigérateur.
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et mettez les oignons à revenir tranquillement.
Quand les oignons commencent à dorer, saupoudrez les herbes de Provence. Pensez à remuer régulièrement.
Beurrez votre moule à tarte. Foncez la pâte dans le moule. Si vous avez, étalez une cuillère à café de crème d’anchois, sinon passez. Étalez les oignons.
Déposez les olives de manière à ce qu’il y en ait une par part. Entourez chaque olive de filet d’anchois.
Laissez lever 50 min.
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7).
Enfournez la pissaladière pour environ 25 min de cuisson. Une fois cuite, saupoudrez la sarriette et c’est prêt !

Cette recette de la pissaladière niçoise est la recette classique. Comme beaucoup de plats typiques, c’est un plat du pauvre (à l’image de la paella, la bouillabaisse, etc.). Lancez-vous, c’est un délice !