Sauce rouille
Préparation de la recette : 5 min
Pour : 2 personnes
Liste des ingrédients :
- 2 gousses d’ail
- huile d’arachide
- huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- un oeuf
- 1 cuillère et demie à café d’épices à rouille
Préparation de la recette :
- Séparez le blanc et le jaune de l’oeuf. On ne se servira que du jaune. Mettez donc le jaune dans un bol, ajoutez la moutarde et fouettez à l’aide d’une fourchette. Une fois mélangés, versez l’huile d’arachide lentement tout en continuant à fouetter.
- Alternez entre l’huile d’arachide et l’huile d’olive, tout en continuant de mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une mayonnaise, car oui, la sauce rouille est une mayonnaise épicée.
- Ecrasez les deux gousses d’ail et incorporez-les à la sauce rouille puis ajoutez les épices à rouille. Mélangez bien l’ensemble et c’est prêt !
Cette recette de sauce rouille est donc une mayonnaise aux épices améliorée. On s’en sert souvent pour accompagner des soupes de poissons à la sétoise, la bouillabaisse ou tout simplement tartiné sur des croutons !
Un classique pour accompagner les produits de la mer !
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La recette :
Sauce rouille
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Préparation :
Cuisson :
Temps de préparation :
Note :
Based on 26 Review(s)A lire également :
Bonjour,
normalement on ne met pas de moutarde dans la sauce rouille traditionnelle.
À Sète, on monte un bon aïoli, bien dur, auquel on ajoute du safran, comme c’est un peu cher, de nos jours, on y ajoute du paprika fort ou doux, ou l’on ajoutera du piment de cayenne pilé ou en poudre. Le goût est différent.
Remarquez que vous êtes peut-être de la nouvelle génération, et les traditions ce n’est pas votre fort.
Cordialement malgré tout, c’est juste un vieux Sétois grincheux qui dit toujours ce qu’il pense.