Purée de patate douce

Préparation de la recette : 25 min
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients :

800 g de patates douces ou alors, 400 g de patates douces et 400g de pommes de terre classiques
20 cl de crème fraîche liquide
50 g de beurre
une dizaine de baies de la passion
Un bon poivre comme le poivre des oiseaux ou le poivre cambodgien de Kampot

Préparation de la recette :

Mettez une casserole d’eau à bouillir avec un peu de sel. Épluchez les patates douces et découpez-les en gros morceaux grossiers. Quand l’eau se met à bouillir, mettez les morceaux de patates douces à cuire environ 15 min.
Une fois cuites, égouttez vos patates et puis passez-les au moulin à légumes sans mixer, sinon vous pouvez les écraser à la main mais c’est plus dur ! Mélangez le beurre à la purée.
Versez la crème dans une poêle et moulez les baies de la passion (vous pouvez aussi les laisser infuser pour un parfum plus diffus). Poivrez un peu, faites chauffer à feu doux juste le temps que le beurre et la crème se mélangent.
Incorporez la crème épicée à la patate douce, ajustez l’assaisonnement et c’est prêt !

Quelques informations

Cette recette de purée de patates douces aux baies de la passion est une pure tuerie. La baie de la passion est une épice vraiment impressionnante avec son gout de fruits de la passion très prononcée, elle se marie parfaitement avec les patates douces !

Cette purée accompagnera parfaitement vos viandes, vos poissons et tous vos plats de manière générale.