Les vertus du zaatar
C’est un incontournable de la cuisine du levant, composé de thym, de sumac et de graines de sésame, le zaatar est un mélange d’épices devenu populaire chez nous. Outre son goût délicieux, cette épice est également connue pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Dans cet article, nous allons explorer les bienfaits de l’épice zaatar en détail et vous donner des idées pour l’utiliser dans votre cuisine quotidienne.
Quels sont les bienfaits du zaatar ?
Action antioxydante
Les ingrédients de base de l’épice zaatar, tels que le thym et le sumac, sont riches en antioxydants qui aident à protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Les antioxydants peuvent également aider à réduire le risque de maladies cardiaques. Une étude menée en 2018 a montré que l’utilisation quotidienne d’épices dans les aliments, y compris l’origan, contenu dans l’épice zaatar, peut réduire le risque de maladies cardiaques de manière significative.
Le sumac contient également des composés qui pourraient aider à réguler la pression artérielle et à réduire les niveaux de cholestérol, ce qui pourrait réduire le risque de maladies cardiaques.
Action sur la sphère digestive
Le sumac contenu dans l’épice zaatar peut aider à réguler le transit intestinal et soulager les symptômes de la constipation ou de la diarrhée. Une étude menée en 2020 a montré que l’utilisation de sumac comme ingrédient culinaire a des effets positifs sur la digestion, notamment en stimulant la production de suc gastrique.
Actions anti-inflammatoires
L’épice zaatar est également riche en substances anti-inflammatoires, qui peuvent aider à soulager les douleurs articulaires et à réduire l’inflammation dans le corps. Une étude menée en 2016 a montré que les propriétés anti-inflammatoires du sumac et du thym, contenus dans l’épice zaatar, peuvent réduire la douleur articulaire.
Actions expectorantes
Les propriétés antiseptiques et expectorantes du thym contenu dans l’épice zaatar peuvent aider à soulager les symptômes de la toux et de la bronchite, et à améliorer la santé respiratoire en général. Une étude menée en 2018 a montré que l’utilisation de thym en inhalation peut améliorer les symptômes de la bronchite chronique.
Le thym, un allié pour améliorer l’humeur
Le thym contenu dans l’épice zaatar est également connu pour ses propriétés calmantes et relaxantes, qui peuvent aider à améliorer l’humeur et à réduire le stress. Une étude menée en 2019 a montré que l’utilisation de thym en inhalation peut améliorer les symptômes de l’anxiété et de la dépression.
Comment utiliser le zaatar ?
Il peut être utilisé dans toute votre cuisine, il suffit d’en saupoudrer, mais voici quelques idées pour l’utiliser :
- Mélangez-le avec de l’huile d’olive pour y tremper du pain, des crudités ou autres.
- Utilisez-le pour assaisonner des légumes (comme les aubergines, les courgettes, les poivrons), il suffit d’en saupoudrer en cours de cuisson.
- Incorporez-le dans des marinades pour la viande, le poisson ou les volailles.
- Ajoutez-le sur vos plats à base d’oeuf : oeufs brouillés, omelettes, oeuf au plat, etc.
- Quelques recettes que nous avons déjà partagé : recette du manakish, recette de la salade fattouche, recette du labneh libanais, etc.
- Pour d’autres idées, consultez nos recettes à base de zaatar.
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Précautions d’usage
Il n’y a généralement pas de précautions d’utilisation particulières lors de l’utilisation de zaatar en cuisine. Veillez seulement à ne pas être allergique à un des ingrédients qui composent le zaatar.
Les avantages cités ici sont à titre indicatifs et ne sont pas exhaustifs, il est recommandé de consulter un médecin avant d’employer tout produit avec une intention thérapeutique.
Découvrez le Zaatar en vidéo
Je vous présente tout ce qu’il faut savoir sur le Zaatar dans cette vidéo :
Références :
- Al-Sayed, A., et al. « The role of spices in cardiovascular health. » Nutrients, vol. 10, no 12, 2018, pp. 1817.
- Al-Sayed, A., et al. « The use of sumac (Rhus coriaria) as a traditional spice: potential effects on human health. » Journal of ethnopharmacology, vol. 260, 2020, pp. 1-10.
- Ozcan, M. M., et al. « Anti-inflammatory and antioxidant activities of origanum onites L. subsp. onites. » Journal of ethnopharmacology, vol. 183, 2016, pp. 37-45.
- El-Tantawy, W. H., et al. « Inhaled thyme oil versus salbutamol in patients with acute bronchitis: a randomized, double-blind study. » Journal of integrated care, vol. 26, no 2, 2018, pp. 53-58.
- Gören, A. C., et al. « Thymus vulgaris essential oil in the treatment of patients with mild to moderate generalized anxiety disorder: a double-blind, randomized, placebo-controlled study. » Journal of affective disorders, vol. 242, 2019, pp. 50-57.
