Hibiscus confit
Préparation de la recette : environ 6 jours
Pour : 300 g d’hibiscus confit
Si vous ne souhaitez pas passer 6 jours à le préparer, par ici pour acheter de l’hibiscus confit de l’Ile aux épices !
Liste des ingrédients :
- 250 g de fleurs d’hibiscus fraiches
- sucre fin : 1 dose de 125 g + 4 doses de 30 g +1 dose 50 g
- 15 cl d’eau
Préparation de la recette :
- Dans une grande casserole, versez la dose de 125 g de sucre et les 15 cl d’eau. Mélangez et portez à ébullition. Laissez frémir 2 min à feu léger jusqu’à ce que le sirop épaississe.
- Retirez la casserole du feu et mettez les fleurs d’hibiscus à tremper dans le sirop.
- Laissez les fleurs de bissap tremper, immergées pendant 24 h.
- Le lendemain, filtrez le sirop et réservez-le. Laissez sécher les fleurs dans un panier.
- Versez le sirop dans une casserole et ajoutez 1 dose de 30 g de sucre, puis portez à ébullition. Laissez frémir 1 min à feu léger.
- Mettez l’hibiscus à tremper à nouveau dans le sirop pendant 24 h.
- Répétez cette action les 3e, 4e et 5e jours.
- Le 6e jour, répétez à nouveau mais avec la dose de 50 g de sucre à la place des 30 g.
- Après avoir fait bouillir le sirop, versez le sirop et les fleurs en cours de confisage dans un grand bol et laissez reposer 2 jours.
- Égouttez les fleurs de carcadé et déposez-les sur une plaque pour four recouvert de papier cuisson et enfournez-les 5 min à 50°C.
- Laissez refroidir et c’est prêt !
Quelques informations
Conservez l’hibiscus confit dans une boîte ou un bocal bien hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Plus les fleurs fraiches seront belles, meilleur sera le résultat.
Vous pouvez les déguster directement, ou bien les incorporer dans toutes vos préparations à dessert. Un des usages courants est de faire du champagne à l’hibiscus.
Dans la même lignée, découvrez comment faire du bissap, ainsi que notre recette du sirop d’hibiscus maison.
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La recette :
Fleurs d'hibiscus confites
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Préparation :
Cuisson :
Temps de préparation :
Note :
Based on 40 Review(s)A lire également :
Bonjour, j’ai réalisé la recette, mais quand je retire du four, au bout de 5 min les fleurs sont toujours humides il faut remettre encore dans le four à 50 ° ?
Vous pouvez essayer de les laisser plus longtemps effectivement.
Comment procéder avec des fleurs séchées svp ?
Ce n’est vraiment pas l’idéal pour cette recette, mais si vous voulez essayer, il faut juste les réhydrater avant de commencer la recette.
Merci pour cette superbe recette. Combien de temps les fleurs confites peuvent elles se conserver ?
Le processus de confisage permet une conservation parfaite de la fleur d’hibiscus, vous pouvez les conserver autant de temps que vous voulez.
Comment « immerger » les fleurs avec seulement 15cl d’eau ? Mes fleurs sont juste « posées » sur mon sirop.
Faut-il augmenter les quantités jusqu’à ce que les fleurs soient immergées ?
Non il ne faut pas toucher aux quantités, c’est étonnant, chez nous ça fonctionne parfaitement. Ajoutez un récipient qui ne craint pas la chaleur par dessus pour appuyer sur les fleurs.
Bonjour,
On peut utiliser toutes les variétés d’hibiscus ou seulement certaines ?
Merci pour votre réponse. J’ai hâte de tester cela. 😀
Bonjour, on ne peut utiliser que la variété hibiscus sabdariffa à ma connaissance.
Bonjour.
Lorsque j’observe vos photos on peut voir les bissaps intactes. J’ai la chance d’en avoir dans mon jardin mais lorsque je les récolte et que je dois enlever la partie contenant les graines, le calice se brise.
Avez-vous une technique pour retirer cette partie sans les briser ?
Merci de votre réponse.
Bonjour, malheureusement non, il faudrait vous tourner vers des spécialistes de la culture, il doit bien y avoir des sites spécialisés.
Bérengère, pour ôter la partie centrale du calice, il faut couper la base à l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, juste en dessous des petits picots. Puis avec la pointe fine du couteau, vous détourez légèrement en suivant le cercle sous les picots. Une fois la partie centrale détachée, vous la poussez fermement, vers le haut du calice à l’aide d’un stylo fin, par exemple.
Les gestes demandent précision pour ne pas abîmer le calice.
Hello bonjour, je découvre la roselle et le « coup » du stylo est génial pour retirer la graine sans abîmer la corolle.
Super merci.