Gelée de fleurs de sureau

Préparation de la recette : 1h30
Pour : quelques pots de gelée


gelée de fleurs de sureau


Liste des ingrédients

  • 1,5 l d’eau
  • 15 g de fleurs de sureau sèches (ou 12 ombelles de fleurs fraiches)
  • 1/2 citron jaune
  • 650 g de sucre en poudre
  • 6 g d’agar-agar

Préparation de la recette

  1. Si vous utilisez des fleurs séchées, passez directement à l’étape 2. Sinon, récoltez les fleurs de sureau, retirez les tiges et ne gardez que les fleurs.
  2. Mettez les fleurs dans une marmite ou un plat suffisamment grand, couvrez avec l’eau. Coupez le citron en rondelles et ajoutez-les dans l’eau. Laissez macérer toute une nuit.
  3. Le lendemain, retirez les tranches de citron. Mettez à l’eau avec les fleurs à chauffer jusqu’à ébullition. Laissez bouillir à feu doux 1 min, puis retirez du feu.
  4. Filtrez les fleurs et pressez-les pour en tirer le maximum de jus. Filtrez jusqu’à obtenir un jus très propre sans résidus de fleurs.
  5. Mélangez le sucre et l’agar-agar dans un récipient, et versez le mélange dans le jus.
  6. Faites chauffer jusqu’à ébullition (92°C min) et laissez à température pendant 5 min en remuant sans arrêt.
  7. Mettez la gelée de fleurs de sureau en pot tant qu’elle est encore chaude, puis fermez les pots.
  8. Attendez jusqu’à ce que la gelée prenne totalement avant de déguster. C’est prêt !

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Gelée de fleurs de sureau
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