Porc au caramel

Préparation de la recette : 50 min
Pour : 6 personnes

Liste des ingrédients :

1,5 kg d’échine de porc
5 cuillères à soupe de sauce soja
1/2 litre d’eau chaude
2 cubes de bouillon de poule
25 morceaux de sucre
6 grains de poivre de Tasmanie
1 cuillère à soupe de quatre épices
1 cuillère à soupe de gingembre

Préparation de la recette :

Découpez la viande de porc en morceaux d’environ 2 cm, de la taille d’une bouchée. Concassez les grains de poivre de Tasmanie.
Mettez les morceaux de viande à cuire 5 min à feu vif avec un peu d’huile. Stoppez la cuisson quand la viande commence à dorer mais reste saignante.
Versez l’eau dans une casserole. Faites chauffer sans faire bouillir. Délayez les cubes de bouillon dans l’eau chaude. Saupoudrez ensuite les épices (quatre épices, gingembre, et poivre de Tasmanie), ainsi que la sauce soja. Mélangez bien et réservez.
Versez 5 cl d’eau dans une cocotte avec les morceaux de sucre. Mettez à chauffer jusqu’à ce que ça forme un caramel. Quand le caramel devient doré, versez-y le bouillon. Remuer sans vous arrêter avec une cuillère en bois pour bien mélanger l’ensemble.
Une fois le caramel épicé devenu bien homogène, mettez-y la viande de porc. Faites ensuite bouillir à feu vif en remuant sans vous arrêter afin que la viande n’accroche pas.
Laissez réduire jusqu’à ce que le sirop caramélisé aux épices soit bien consistant, et c’est prêt !

Quelques informations

Voici comment préparer un porc au caramel aux épices ! Plutôt simple, il faut juste ne pas se louper au niveau du caramel. Dégustez-le avec un bon riz !

C’est un plat traditionnel de la cuisine vietnamienne (thit kho) mais aussi de la cuisine chinoise.

Cette recette est déclinée avec de nombreux autres mets au Vietnam, on retrouve par exemple du poisson au caramel ou du boeuf au caramel.