Canard au poivre de Sichuan

Préparation de la recette : 35 min
Pour : 4 personnes


recette de canard au poivre de sichuan


Liste des ingrédients :

  • 500 g de filet de canard
  • 3 ou 4 poivrons rouges et verts
  • 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Pour la marinade :

  • 2 cuillères à soupe de vin jaune chinois (vin de riz, remplaçable par du xérès sec)
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à soupe de poivre Sichuan vert (vous pouvez le remplacer par des baies de timur, un régal !)
  • 1 ou 2 cuillères à café de gingembre moulu

Préparation de la recette :

  1. Coupez le filet de canard en lamelles. Mélangez le vin, la sauce soja et le poivre de Sichuan et laissez-y mariner les filets pendant une journée.
  2. Coupez les poivrons en lamelles. Mettez l’huile dans un wok (ou une poêle anti-adhésive), faites cuire les lamelles de canard.
  3. Sortez le filet du wok, mélangez le jus de la cuisson avec la fécule de pomme de terre.
  4. Chauffez le wok à feu vif sans rajouter d’huile, ajoutez les poivrons, le gingembre moulu, puis les lamelles de canard et mélangez. Versez le mélange jus de cuisson/fécule, mélangez bien et retirez aussitôt le wok du feu.

A déguster avec des pâtes chinoises ou un bon riz !

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bon appétit

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La recette :
Canard au poivre de Sichuan
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