Glace au safran
Préparation de la recette : 30 min + 1h d’infusion du safran + 1 nuit au frigo
Pour : 4 ou 5 personnes
Liste des ingrédients :
- 1/2 l de lait
- 4 œufs
- 150 g de sucre blanc
- 50 ml d’huile d’olive
- 12 à 14 pistils de safran
Préparation de la recette :
- Versez le lait dans une casserole et mettez la sur le feu. Quand le lait commence à bouillir, retirez la casserole du feu et mettez-y le safran à infuser. Laissez infuser bien 1h.
- Séparez le jaune du blanc des œufs. Dans un saladier, faites blanchir les œufs avec le sucre en fouettant énergiquement. Ajoutez petit à petit l’huile d’olive et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser le lait dans la préparation obtenue tout en remuant.
- Remettez le mélange obtenu dans la casserole et mettez le sur feu moyen tout en continuant de remuer. Le mélange doit épaissir.
- Dès le mélange nappe une cuillère en bois, replacez-le dans le saladier et laissez refroidir complètement.
- Une fois refroidit, placez la glace au safran toute une nuit au réfrigérateur.
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La recette :
Glace au safran
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Temps de préparation :
Note :
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