Glace au safran

Préparation de la recette : 30 min + 1h d’infusion du safran + 1 nuit au frigo
Pour : 4 ou 5 personnes


recette de la glace au safran et huile d'olive


Liste des ingrédients :

  • 1/2 l de lait
  • 4 œufs
  • 150 g de sucre blanc
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 12 à 14 pistils de safran

Préparation de la recette :

  1. Versez le lait dans une casserole et mettez la sur le feu. Quand le lait commence à bouillir, retirez la casserole du feu et mettez-y le safran à infuser. Laissez infuser bien 1h.
  2. Séparez le jaune du blanc des œufs. Dans un saladier, faites blanchir les œufs avec le sucre en fouettant énergiquement. Ajoutez petit à petit l’huile d’olive et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Verser le lait dans la préparation obtenue tout en remuant.
  4. Remettez le mélange obtenu dans la casserole et mettez le sur feu moyen tout en continuant de remuer. Le mélange doit épaissir.
  5. Dès le mélange nappe une cuillère en bois, replacez-le dans le saladier et laissez refroidir complètement.
  6. Une fois refroidit, placez la glace au safran toute une nuit au réfrigérateur.

bon appétit

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La recette :
Glace au safran
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