Crème chocolat-café

Cette recette de crème au chocolat et café se prépare très rapidement et très facilement ! Le mélange café et chocolat se marie parfaitement avec la fine saveur du safran, une recette à ne pas louper !

Liste des ingrédients

• 300 ml de n’importe quelle boisson chocolatée
• 3 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à café rase d’agar-agar en poudre
• 1 café serré
• 10 pistils de safran

Préparation de la recette

1. Pour commencer, réunissez tous les ingrédients dans une casserole : la boisson chocolatée, les jaunes d’œufs, l’agar-agar, le café serré et les pistils de safran. Fouettez bien pour dissoudre complètement l’agar-agar avant de commencer la cuisson.
2. Placez ensuite la casserole sur feu doux et mélangez sans cesse avec une cuillère en bois. Laissez le mélange épaissir lentement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Il est crucial de ne pas atteindre le point d’ébullition pour éviter que la crème ne se sépare.
3. Une fois la préparation épaissie, versez-la dans des ramequins individuels. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.

Astuces du Chef

• Présentation : garnissez vos crèmes avec des éclats de fèves de cacao, des grains de café concassés ou une pointe de chantilly pour une jolie présentation gourmande.
• Version + légère : remplacez les jaunes d’œufs par du yaourt grec ou une alternative végétalienne.
• Changez de chocolat : cette même recette avec un autre chocolat permet d’avoir un dessert tout à fait différent. Vous pouvez par exemple utiliser du chocolat noir à 70% pour une saveur plus intense.
• Variez les épices : ajoutez une touche de vanille ou de cannelle pour varier les plaisirs.
• Version sans caféine : pour les enfants ou les personnes sensibles à la caféine, vous pouvez remplacer le café serré par du café déca.

Variantes à la recette

• Crème au thé Matcha : remplacez le café par 1 cuillère à café de poudre de thé matcha.
• Crème piquante ! Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour une touche piquante qui surprendra tout le monde. Le piment et le chocolat se marie très bien, ce sera délicieux.
• Crème sans œufs : utilisez du lait de coco et du fécule de maïs pour une version sans œufs et vegan.

Quelques questions courantes

• Puis-je utiliser un autre épaississant ? Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine à la place de l’agar-agar, mais ajustez les quantités selon les instructions du fabricant.

Informations Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 180 kcal
• Protéines : 4 g
• Glucides : 20 g
• Lipides : 8 g

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