Glaces à l’eau à l’hibiscus
Préparation : 10 min (hors infusion et congélation)
Pour : 6 bâtonnets glacés
C’est l’été, les températures grimpent, rien de tel que des glaces à l’eau maison pour se rafraîchir sainement. Et parmi les idées les plus originales, vous allez découvrir les glaces à l’hibiscus (bissap) qui se distinguent des autres par leur couleur rouge intense, leur parfum fruité et floral délicatement acidulé, et leurs bienfaits naturels.
Une recette pour tous, du plus petit au plus grand, vegan, sans lactose ni conservateurs, parfaite pour un goûter estival, une pause légère ou un dessert glacé original.
La recette des glaces à l’eau à l’hibiscus
Liste des ingrédients
- 500 ml d’eau
- 3 c. à soupe de fleurs d’hibiscus séchées (bissap)
- 2 c. à soupe de sucre de canne ou miel (ajustez selon votre goût)
- Le jus de 1 citron vert
- Facultatif : quelques fruits frais coupés (fraises, mangue, kiwi…)
- Facultatif : 1 c. à café d’eau de rose ou de fleur d’oranger
Préparation de la recette
- Faites bouillir l’eau dans une casserole. Ajoutez les fleurs d’hibiscus séchées et laissez infuser à couvert 15 à 20 min hors du feu. Filtrez l’infusion pour retirer les fleurs.
- Ajoutez le sucre pendant que l’infusion est encore chaude pour bien le dissoudre. Mélangez.
- Laissez tiédir, puis incorporez le jus de citron vert, et l’eau de fleur si vous en utilisez.
- Versez le mélange dans vos moules à glaces. Ajoutez quelques morceaux de fruits si vous le souhaitez. Placez les bâtonnets et congelez pendant 4 à 6 h minimum. Vous pouvez, si vous n’avez pas de moules à glaces, juste remplir des bacs à glaçons par exemple.
- Démoulez en passant rapidement les moules sous l’eau chaude, c’est prêt !
Astuces du chef
Plus vous laisserez infuser les fleurs de bissap, plus les glaces seront parfumées. Vous pouvez laisser infuser les fleurs dans de l’eau à température ambiante toute une nuit, ou au réfrigérateur.
Si vous souhaitez une version plus gourmande, ajoutez un trait de sirop de fraise maison ou une cuillère de compote à la base avant congélation. N’oubliez pas d’écumer l’infusion si des impuretés remontent, une étape souvent négligée qui améliore la clarté du liquide et la qualité du rendu visuel des glaces.
Alternatives d’ingrédients
Cette recette est très adaptable en fonction de vos goûts, voici quelques idées pour varier les plaisirs :
- Remplacer le sucre : vous pouvez utiliser n’importe quel autre édulcorant naturel comme du sucre de coco, sucre de dattes, sucre muscovado, xylitol, etc.
- Pour une base fruitée : ajoutez un jus de fruits rouges, de grenade ou de cerise pour compléter le goût de l’hibiscus.
- Sans citron vert : utilisez du citron jaune à la place, ou testez l’acidité naturelle de la rhubarbe ou du tamarin.
- Épices complémentaires : vous pouvez ajouter dans l’infusion une touche de cannelle, de gingembre, de clou de girofle, bref, n’importe quelle épice de votre choix.
Quelques variantes à la recette
Si vous aimez expérimenter en cuisine, alors testez ces variantes, qui ne sont que des idées, faites marcher votre imagination :
- Hibiscus et lait de coco : mélangez l’infusion avec un peu de lait de coco pour un résultat plus crémeux, façon esquimau.
- Hibiscus mojito glacé : ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées et des zestes de citron vert avant congélation.
- Glace hibiscus rose : un accord floral qui marche très bien, à base d’eau de rose, très raffinée.
Conseils santé et nutrition
J’adore cette recette car c’est un excellent moyen de se faire plaisir, tout en se faisant du bien, c’est-à-dire de profiter des bienfaits de l’hibiscus, qui sont nombreux. L’hibiscus est une plante riche en antioxydants, notamment en anthocyanines, qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire. Elle est également connue pour ses effets diurétiques naturels et son action bénéfique sur la tension artérielle.
En remplaçant les sucres raffinés par des édulcorants naturels, vous obtenez un dessert peu calorique, parfaitement adapté à un régime équilibré, détox ou anti-inflammatoire.
Quelques questions fréquentes
- Puis-je donner ces glaces à mes enfants ? Bien sûr, elles seront même meilleures que les glaces industrielles.
- Comment faire si je n’ai pas de moules à glaces ? Vous pouvez utiliser de petits pots de yaourt, des gobelets en carton ou même un bac à glaçons, en plantant des petits bâtonnets une fois la glace partiellement prise.
- Combien de temps conserver les glaces ? Elles se conservent jusqu’à 3 semaines au congélateur, dans un contenant hermétique pour éviter la formation de givre ou d’odeurs indésirables.
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