Moelleux à la réglisse

Préparation de la recette : 35 min
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients

130 g de farine
30 g de beurre
10 cl de lait
2 cuillères à café de miel
30 g de cassonade
1 pincée de bicarbonate de soude
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 cuillères à café de réglisse moulue

Préparation de la recette

Préchauffez votre four à 150°C (th. 3) pour garantir une cuisson homogène de vos moelleux. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois le beurre fondu, ajoutez le miel, la cassonade, et le lait. Remuez bien le mélange jusqu’à ce qu’il commence à frémir, puis retirez du feu. Laissez-le refroidir légèrement pour que les ingrédients secs puissent mieux s’incorporer par la suite.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la réglisse moulue. Assurez-vous que ces ingrédients sont bien incorporés pour garantir une levée uniforme de vos moelleux. Versez ensuite le mélange lait/beurre/miel/cassonade dans le bol de farine et remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Répartissez la pâte dans des moules individuels beurrés ou recouverts de papier sulfurisé. Remplissez chaque moule aux trois quarts pour laisser la pâte gonfler sans déborder. Enfournez et laissez cuire pendant environ 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre d’un moelleux : elle doit ressortir propre et sèche.

Conseils et variantes à la recette

Ajout de saveurs : pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez couper quelques peites morceaux de bonbon à la réglisse (les rouleaux noirs), et les ajouter dans la pâte. Cela ajoutera une texture intéressante et accentuera l’arôme de réglisse.
Garniture : servez les moelleux avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille par exemple.
Alternatives : si vous n’avez pas de réglisse moulue, vous pouvez utiliser un extrait de réglisse liquide. Ajustez la quantité en fonction de l’intensité de l’extrait pour éviter que le goût ne soit trop fort.
Décoration : saupoudrez légèrement vos moelleux de sucre glace avant de servir.

Dégustation

Laissez les moelleux refroidir légèrement avant de les démouler. Ils sont délicieux dégustés tièdes, accompagnés d’un bon thé noir, dont l’amertume se marie parfaitement avec la douceur et l’arôme subtil de la réglisse. Pour un accord parfait, optez pour un thé noir aromatisé, comme un Earl Grey ou un thé à la vanille (vente de thé noir aromatisé).

Les moelleux à la réglisse sont un dessert original qui surprendra vos invités par leur texture tendre et leur parfum unique. La réglisse, souvent associée aux bonbons, trouve ici une nouvelle expression dans un dessert moelleux et réconfortant.