Biscottis aux amandes et fruits séchés

Préparation de la recette : 45 min
Pour : 8 à 10 personnes

Les biscottis sont des biscuits croquants originaires d’Italie qui ont la particularité d’être cuits deux fois pour obtenir leur texture croquante caractéristique. Nous y avons ajouté des fruits secs et des épices pour donner une touche d’exotisme et d’originalité à cette recette classique, vous allez adorer !

Liste des ingrédients

200g de farine
120g de sucre
1 cuillère à café de levure
2 oeufs
1 citron vert
4 cuillères à café d’amandes en poudre
50 g de papaye séchée ou de fraises séchées
1 cuillère à café de réglisse en poudre

Préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 5).
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, l’amande en poudre, la poudre de réglisse et les morceaux de papaye séchée. Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance homogène. Pressez le citron vert et ajoutez son jus à la préparation. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine jusqu’à obtenir une texture malléable.
Divisez la pâte en trois parts égales et façonnez-les en boules. Placez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement. Enfournez pour environ 15 minutes. Les boules doivent être légèrement dorées.
Retirez les boules du four et laissez-les refroidir à température ambiante.
Une fois refroidies, coupez les boules en tranches épaisses d’environ 2 cm. Disposez les tranches sur la plaque de cuisson et remettez-les au four pour un second passage de 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Laissez refroidir les biscottis avant de les déguster, et c’est prêt !

Alternatives à la recette

Cette recette est déjà une alternative à la recette traditionnelle des biscottis, mais pour varier encore plus :

Changez de fruits séchés : n’importe quel fruits séchés fera l’affaire : abricots secs, raisins secs, myrtilles, figues, cranberries, etc. Nous avons essayé cette recette avec des oranges confites à la place de la papaye, c’était délicieux.
Remplacez l’amande : par exemple par de la poudre de noisette, ou de la poudre de pistache.
Changez d’épice : remplacez la réglisse par de la cannelle ou de la cardamome par exemple.