Nuggets épicés à la citronnelle

Préparation de la recette : 30 min
Pour : 2 personnes

Liste des ingrédients :

2 escalopes de poulet
1 œuf
chapelure
farine
huile d’olive et huile de friture
sel / poivre
1 cuillère à café de citronnelle moulue

Préparation de la recette

Commencez par préparer les ingrédients pour l’enrobage. Dans une assiette creuse, battez l’œuf avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Cette huile d’olive apporte une richesse supplémentaire aux nuggets. Dans une deuxième assiette, mettez de la farine. Dans une troisième assiette, mélangez la chapelure avec la citronnelle moulue. Assurez-vous que la chapelure et la citronnelle sont bien incorporées pour que chaque bouchée soit savoureuse.
Détaillez les escalopes de poulet en petits morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène. Salez et poivrez les morceaux de poulet selon votre goût.
Pour paner les morceaux de poulet, suivez ces étapes : passez chaque morceau de poulet dans la farine et secouez pour enlever l’excédent. Cela crée une fine couche qui aide l’œuf à adhérer. Trempez ensuite les morceaux farinés dans le mélange d’œuf battu. Assurez-vous qu’ils sont bien enrobés. Enfin, enrobez les morceaux dans le mélange de chapelure à la citronnelle, en pressant légèrement pour que la chapelure adhère bien.
Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle profonde ou une friteuse à une température de 180°C. Pour vérifier si l’huile est prête, déposez-y un petit morceau de chapelure ; il devrait grésiller et remonter à la surface. Plongez les nuggets dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Veillez à ne pas surcharger la poêle pour assurer une cuisson uniforme.
Une fois cuits, égouttez les nuggets sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Quelques conseils

Les nuggets, c’est encore meilleur avec une bonne sauce, servez donc ces nuggets épicés à la citronnelle avec toute une variété de sauces : sauce aigre-douce, mayonnaise, ketchup, sauce épicée à la sriracha, sauce au yaourt, sauce algérienne, bref, toutes les sauces que vous aurez sous la main.

J’aime bien servir les nuggets dans une assiette avec quelques quartiers de citron, en presser un peu juste avant de manger, c’est un délice.

Variantes à la recette

Variante aux herbes : ajoutez des herbes aromatiques, comme de la coriandre ou du basilic haché, à la chapelure.
Version au four : pour une version plus légère, mettez vos nuggets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 200°C pendant 20-25 min, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils dorent bien uniformément.
Ajouter des épices : ajoutez des épices à la chapelure comme du paprika, du paprika fumé, du gingembre, ou un mélange cajun par exemple.

Les nuggets à la citronnelle sont une version originale des nuggets traditionnels. La combinaison unique de la citronnelle et de la texture croustillante de la chapelure offre une expérience gustative exotique et savoureuse.