Poulet au sirop d’érable

Préparation de la recette : 20 min
Pour : 4 personnes

Le poulet au sirop d’érable est une recette idéale pour les amateurs de saveurs sucrées et salées. L’association du sirop d’érable, de la moutarde crée un équilibre parfait pour donner un plat est non seulement délicieux, mais aussi simple et rapide à préparer, tout ce qu’on aime !

Liste des ingrédients

4 escalopes de poulets (ou dinde)
1 cuillère à soupe d’huile végétale
60 cl de vin blanc sec
1 cuillère à café de moutarde forte
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à café de graines de pavot
beurre
Sel / Poivre cinq baies
1 cuillère à café de graines de pavot
Poivre cinq baies

Préparation de la recette

Assaisonnez les escalopes de poulet avec du sel et du poivre cinq baies des deux côtés. Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez une noisette de beurre. Cela évite à l’huile de brûler et apporte une saveur plus riche. Faites cuire les escalopes pendant 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Retirez les escalopes de la poêle et réservez-les au chaud. Dans la même poêle, déglacez avec le vin blanc sec. Grattez bien les sucs de cuisson pour les incorporer à la sauce. Laissez réduire le vin de moitié, cela concentrera les arômes.
Une fois le vin réduit, baissez le feu et ajoutez la moutarde forte et les deux cuillères à soupe de sirop d’érable. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Remettez les escalopes de poulet dans la poêle et enrobez-les généreusement de sauce au sirop d’érable. Laissez mijoter quelques minutes pour que la viande s’imprègne bien des saveurs. Saupoudrez les graines de pavot sur les escalopes avant de servir, pour un contraste croquant et une belle présentation.

Variantes à ce poulet au sirop d’érable

Ajoutez des noix ou amandes grillées : vous pouvez ajouter sur le poulet au sirop d’érable un peu de noix concassées ou d’amandes effilées grillées, juste avant de servir, cela donnera un peu de texture et une délicieuse douceur en plus.
Faites mariner le poulet au sirop d’érable : vous pouvez laisser mariner les escalopes dans un mélange de sirop d’érable et de moutarde pendant 30 min avant la cuisson pour que la viande s’imprègne bien des saveurs sucrées et piquantes.
Version sans beurre : remplacez le beurre par de l’huile d’olive extra vierge.

Suggestions d’accompagnement

Cette recette peut s’accompagner avec :

Riz basmati : le riz absorbent bien la sauce de la recette, une excellente option.
Purée de pommes de terre : j’en salive rien que d’y penser, une bonne purée crémeuse se mariera très bien avec le goût sucré du sirop d’érable.
Légumes rôtis : comme des carottes, des courgettes ou encore des asperges, cela vous donnera un plat un peu plus light.
Salade verte : tout simplement, simple, mais efficace.

Quelques questions courantes

Peut-on utiliser d’autres morceaux de poulet pour cette recette ? Oui, vous pouvez utiliser des cuisses, des blancs, ou même un poulet entier, vous ajusterez juste le temps de cuisson en fonction de la partie choisie.
Le sirop d’érable est-il indispensable ? Oui, c’est le coeur de la recette, il apporte un goût et une douceur unique, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du miel ou du sirop d’agave.
Quelle moutarde utiliser pour cette recette ? La moutarde forte est idéale pour contrebalancer la douceur du sirop d’érable, mais c’est question de goût, n’importe quelle moutarde fera l’affaire : moutarde douce, moutarde à l’ancienne, etc.
Le vin est-il vraiment nécessaire ? Il fait partie de la recette, mais si vous ne consommez pas d’alcool, on peut s’en passer.

Ce plat est idéal même pour les personnes qui ne raffolent pas des saveurs sucré-salées. Les escalopes de poulet au pavot et sirop d’érable font un plat facile à préparer, et vraiment original pour le coup. L’équilibre parfait entre le sucré du sirop d’érable et le piquant de la moutarde est sublimé par la texture croquante des graines de pavot, vous ne le regretterez pas !