Bortsch

Préparation de la recette : 1h40
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients :

Versez une bouteille d’eau dans une marmite (environ 1,5 l), salez et mettez à chauffer. Quand ça commence à bouillir, faites-y cuire la viande de boeuf et de porc pour 45 min. Pensez à retirer l’écume du plat régulièrement.
Pendant ce temps, on s’occupe des légumes. Commencez par rincer, peler et découper les betteraves en julienne ou en petits morceaux. Réservez.
Nettoyez le chou, fendez-le en quatre et retirez le coeur. Prenez les feuilles et coupez-les à leur tour en julienne.
Nettoyez le poireau et découpez le blanc en petits morceaux.
Pour le céleri-rave, retirez les deux extrémités, et pelez-le. Coupez-le en rondelles, puis coupez les rondelles en bâtonnets, puis les bâtonnets en petits morceaux.
Une fois les 45 min de cuisson écoulées, mettez le chou, le poireau et le céleri-rave à cuire dans la marmite. Saupoudrez le paprika, couvrez et baissez le feu au max pour prolonger la cuisson encore 45 min.
Au bout de 45 min, sortez la viande du plat, découpez-la en petits morceaux et remettez-la dans le plat. Ajoutez la betterave, le persil, une touche de crème fraîche et c’est prêt !

Cette recette du bortsch (ou bortch) est un peu différente de la version traditionnelle russe ou ukrainienne, mais elle est délicieuse !

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