Meringues à la cardamome

Préparation de la recette : 1h45
Pour : 30 belles meringues

Les meringues à la cardamome sont un dessert simple à préparer, et vraiment parfait pour accompagner une glace, un café, ou une mousse au chocolat. La cardamome, avec ses notes citronnées et légèrement épicées, apporte une touche d’originalité à ce classique, vous allez adorer.

Liste des ingrédients

3 d’œufs
200 g de sucre
1 petite cuillère à café de cardamome moulue

Préparation de la recette

Allumez votre four à 140°C (th. 1) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Nous n’utiliserons que les blancs pour cette recette, mais ne jetez pas les jaunes, gardez-les pour faire une mayonnaise par exemple..
Dans un grand récipient, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser.
Incorporez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
Saupoudrez la cardamome moulue sur les blancs en neige et fouettez légèrement pour bien répartir les saveurs.
À l’aide d’une poche à douille (ou d’une cuillère), formez de petites meringues en disposant des boules régulières sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Vous pouvez leur donner la forme que vous souhaitez : ronde, torsadée, ou même des formes plus originales pour ajouter un côté créatif à votre présentation.
Enfournez pour environ 75 à 90 min de cuisson. Surveillez régulièrement vos meringues : elles sont prêtes lorsqu’elles sont bien sèches et légèrement dorées sur les bords.
Laissez-les refroidir à l’air libre avant de les déguster. Cela leur permettra de devenir encore plus croustillantes à l’extérieur tout en conservant un cœur moelleux.

Avec quoi accompagner cette meringue ?

Ces meringues à la cardamome se dégustent assez rarement seules, mais ce sont des accompagnement parfait qui se marient avec pleins de desserts comme :

La meringue est souvent servie avec de la crème double en Suisse
En France, elle accompagne des classiques comme le Vacherin ou les îles flottantes
Glace à la vanille ou à la pistache
Mousse au chocolat noir ou au café
Salade de fruits frais pour une touche de fraîcheur
Compote de poires ou pommes
etc.

Variantes à la recette

Variez les épices : même si elle est idéale pour cette recette, vous pouvez remplacer la cardamome par d’autres épices comme la cannelle, le gingembre ou même juste eun peu de zeste de citron râpé.
Faire des meringues colorées : vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire dans la préparation pour obtenir des meringues colorées.
Conservation des meringues : les meringues se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant bien 2 semaines sans problèmes. Attention à l’humidité pour ne pas perdre leur croquant.
Meringues chocolatées : vous pouvez tremper la base des meringues dans du chocolat noir fondu après la cuisson.

Astuces pour réussir vos meringues

Température des blancs d’œufs : utilisez des blancs d’œufs à température ambiante pour faciliter la montée des blancs en neige.
Ajout du sucre : versez le sucre très progressivement dans les blancs montés pour éviter de casser la texture.
Cuisson lente : c’est le secret des meringues, une cuisson longue et à basse température, cela permet aux meringues de sécher lentement tout en gardant leur texture légèrement moelleuse à l’intérieur.

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