Recette : Pad thaï au poulet (nouilles sautées Thailandaise)

Pad thaï au poulet

Préparation de la recette : 20 min
Pour : 4 personnes

Pad thai au poulet


Liste des ingrédients :

– 250 g nouilles de riz plates
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
– 30 ml de jus de lime
– 2 cuillères à soupe de tamarin concentré
– 5 ml de sambal oelek (pâte de piment frais au sel et vinaigre)
– 50 ml de bouillon de poulet
– 50 ml d’huile
– 2 cuillères à soupe d’échalotes hachées
– 1 cuillère à soupe d’ail haché
– 250 g de blanc de poulet
– 1 grosse botte oignons verts
– 750 ml de germes de soja (à faire germer soi-même)
– 2 quartiers de lime

Facultatif : quelques crevettes

 

Epices :

– 1 cuillère à café de coriandre (tout sur la coriandre)
– 2 cuillères à soupe de graines de lin (tout sur les graines de lin)

 


Préparation de la recette :

– Si ce n’est pas déjà fait, émincez l’échalote et l’ail. Découpez le poulet coupé en lanières de 5 mm d’épaisseur. Découpez les oignons verts coupés en biais en morceaux de 2,5 cm de longueur.

– Faites chauffer de l’eau sans toutefois la faire bouillir et mettez les nouilles à tremper environ 20 min, jusqu’à ce qu’elles deviennent souples mais encore un peu fermes.

– Egouttez les nouilles et rincez-les à l’eau froide.

– Préparez la sauce à Pad thaï dans un récipient : mélangez le sucre, la sauce de poisson, le jus de lime, le tamarin, le sambal oelek et le bouillon de poulet. Mélangez bien et réservez.

– Passons à la cuisson du Pad thaï : versez l’huile dans un wok si vous avez, sinon une poêle anti-adhésive pourra faire l’affaire. Mettez sur feu vif. Faites revenir l’échalote et l’ail quelques secondes en remuant. Ajoutez les lanières de poulet et faites-les sauter 2 ou 3 min. Ajoutez les nouilles toujours en remuant bien.

Ajoutez la sauce, les oignons verts et la moitié des germes de soja. Laissez cuire encore 2 min en remuant continuellement.

– Ajoutez le reste de soja et les quartiers de lime, puis saupoudrez la coriandre et les graines de lin. Mélangez bien et c’est prêt !

 

Cette recette du Pad thaï (ou phad thai) est typique de la Thaïlande. Facile et rapide, dommage de s’en passer !

Pad thaï, qui signifie littéralement « friture de style thaïlandais » est un des plats les plus connus du pays. C’est suite à des problèmes économiques et pour réduire la consommation de riz que le gouvernement, après la 2 ème guerre mondiale, a encouragé la consommation de pâtes de riz par le biais de recettes comme celle-ci.

 

bon appétit

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La recette :
Pad thaï au poulet
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