Bugnes lyonnaises

Préparation de la recette : 3h30
Pour : 4 personnes


bugnes lyonnaises merveilles


Liste des ingrédients :

  • 250 g de farine
  • zestes d’un demi-citron
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • sel
  • huile à friture
  • sucre glace
  • 1/2 cuillère à café de cannelle de ceylan

Préparation de la recette :

  1. Râpez le zeste du citron, s’il le faut hachez-le de manière à ce qu’il soit très fin.
  2. Faites ramollir le beurre au micro-ondes et faites-le blanchir en le fouettant avec le sucre dans un saladier.
  3. Ajouter les zestes de citron et la cannelle, cassez-y les oeufs, versez le rhum et ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien l’ensemble.
  4. Versez petit à petit la farine tout en mélangeant.
  5. Façonnez une boule de pâte à bugnes, couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer environ 3h.
  6. Farinez votre plan de travail et aplatissez la pâte. Si vous avez, roulez la pâte avec un rouleau à pâtisserie La pâte doit être très fine sans pour autant casser.
  7. Découper des rectangles de pâte.
  8. Faites chauffer l’huile dans une friteuse et mettez-y les bugnes quand l’huile est très chaude afin qu’elles gonflent.
  9. Une fois bien colorées sortez les bugnes et déposez-les sur du sopalin pour absorber l’excédent d’huile. Saupoudrez le sucre glace et c’est prêt !

Cette recette de bugne lyonnaise n’a rien de compliqué et elle est pourtant délicieuse ! On l’appelle aussi merveilles dans le Sud-Ouest de la France ou oreillettes. Bugne signifie beignet en arpitan, patoi de la région lyonnaise et Rhônes-Alpes.

C’est historiquement une spécialité qui provient de la Rome antique qui se dégustait à l’époque du carnaval. En italien, on les appelle chiacchiere.

Dégustez-les accompagnés d’un bon rooibos pas cher de l’ile aux épices !

bon appétit

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La recette :
Bugnes Lyonnaises (merveilles)
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