Financiers aux baies de goji

Préparation de la recette : 30 min
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients :

70 g de beurre
2 oeufs
125 g de poudre d’amandes bio
125 g de sucre en poudre
20 g de farine
2 pommes
1 cuillère à café d’écorce de cannelle
1 grosse poignée de baies de goji (lyciet)

Préparation de la recette :

Épluchez les pommes, retirez les pépins et découpez-les en petits morceaux.
Mettez les bouts de pomme dans un bol et placez-les 3 ou 4 min au micro-ondes pour les faire précuire.
Allumez votre four à 190°C (th. 6/7).
Mettez une casserole sur feu doux et mettez le beurre à fondre.
Versez le sucre dans un grand bol, ajoutez la poudre d’amande et la cannelle et mélangez. Cassez les oeufs dans le bol et mélangez. Verser alors le beurre fondu et mélangez à nouveau.
Incorporez la farine, les morceaux de pommes, les baies de goji et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation à financier lisse.
Beurrez les moules (si nécessaire) et versez la pâte. Enfournez dans le four chaud pour environ 10 / 12 min de cuisson et c’est prêt !

Cette recette de financiers n’est pas la version traditionnelle, mais elle est délicieuse ! Simple et rapide à préparer, elle est plus originale que la version classique des financiers, surprenez vos invités en leur proposant cette petite douceur exotique ! A déguster avec un thé rouge de l’ile aux épices !