Mousse au citron

Préparation de la recette : 15 min + 3h de repos
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients :

250 g de mascarpone
3 oeufs
2 citrons jaunes
1 citron vert
100 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation de la recette :

Râpez le zeste du citron vert et hachez-le finement. Pressez ensuite tout le jus des deux citrons jaunes.
Séparez le blanc du jaune des oeufs. Mettez les jaunes dans un saladier (conservez bien les blancs) et fouettez-les en ajoutant le sucre petit à petit. Une fois les jaunes d’oeufs blanchis, incorporez le mascarpone dans la préparation.
Une fois le mélange homogène, versez le jus de citron tout en mélangeant, le gingembre, puis la moitié des zestes de citron vert.
Mettez les blancs dans un récipient et fouettez-les avec une pincée de sel jusqu’à les monter en neige. Une fois les oeufs en neige bien fermes, incorporez-les délicatement et petit à petit à la préparation de mascarpone citronnée.
Versez un peu de mousse de citron dans des tasses ou des ramequins, mettez un peu de zeste de citron vert sur le dessus et mettez au frais pour au moins 3h. Si la mousse est trop « liquide », mettez les zestes au moment de servir !

Cette recette de mousse au citron et au gingembre est simple, plutôt rapide (à préparer en tout cas) et surtout d’une incroyable fraicheur ! L’association citron et gingembre est un grand classique qui fait tout son effet ici ! Fraicheur, saveurs et légèreté, voilà un bon résumé !