Pain d’épices au miel

Préparation de la recette : 1h20
Pour : 6 personnes

Classique parmi les classiques de la pâtisserie, une manière simple de préparer un pain d’épices moelleux traditionnel ! C’est la recette parfaite pour les fêtes de Noël et de fin d’année, mais vous pouvez complètement le déguster tout au long de l’année, au goûter ou en accompagnement de thés ou cafés. Suivez notre recette simple et réussissez enfin votre pain d’épices maison qui plaira aux petits comme aux plus grands !

Liste des ingrédients

• 60 g de beurre
• 150 g de cassonade
• 150 g de miel
• 1 cuillère à café de levure
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 15 cl de lait
• 300 g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 ou 3 cuillères à café de mélange pain d’épices OU 1 cuillère à café de 4 épices OU d’épices de Noel, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de cannelle
• Facultatif : 50 g d’écorces de citron confit, 50 g d’écorces d’orange confite, 100 g d’amandes effilées

Préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 150°C (th 5). Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y le miel et le sucre et laissez refroidir.
2. Tamisez ensemble la farine, la levure, le sel, les épices et le bicarbonate. Incorporez l’oeuf, le lait et les écorces de fruits confits si vous en avez. Mélangez le tout et ajoutez le mélange beurre/miel/sucre.
3. Versez la préparation dans un moule à cake beurré (vous pouvez aussi les faire cuire en forme de biscuit sur une plaque). Saupoudrez le gâteau d’amandes effilées. Faites cuire au four pendant environ 1 heure. Surveillez la couleur et vérifiez la cuisson avec un couteau.
4. Lorsque le pain d’épices est cuit, faites-le refroidir sur une grille. Laissez reposer pendant 2 jours, le pain d’épices développera ainsi tous ses arômes (on peut le manger immédiatement, mais c’est meilleur reposé).
5. Conservez-le roulé dans un torchon.

Astuces pour réussir son pain d’épices

1. Choix du miel : le miel joue un rôle essentiel dans la saveur et la texture du pain d’épices, et en fonction du miel que vous utilisez, vous obtiendrez un pain d’épices différent : un miel doux comme le miel d’acacia ou de fleurs est idéal, mais vous pouvez choisir un miel plus puissant comme le miel de châtaignier pour des arômes plus marqués.
2. Changez d’épices : vous pouvez utiliser notre mélange pour pain d’épices tout prêt, il est délicieux, mais vous pouvez aussi préparer votre propre mélange d’épices et ajuster les proportions selon vos goûts.
3. Fruits confits et noix : enrichissez votre pain d’épices avec des raisins secs, des noisettes concassées ou des noix, c’est une recette facilement déclinable.

Composition et variantes des épices pour pain d’épices

Le mélange d’épices pour pain d’épices est au cœur de cette recette, c’est ce qui va donner toute sa saveur à ce dessert. Encore une fois, je vous conseille notre mélange tout prêt, mais pour le faire vous-même ou modifier notre mélange, voici un exemple de composition :

• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

Vous pouvez également ajouter une pincée de poivre blanc ou de cardamome pour une saveur plus complexe.

Quelques questions fréquentes

• Quelles épices peut-on utiliser dans le pain d’épices ? Les épices classiques sont la cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle, mais comme on l’a vu, vous pouvez y ajouter d’autres épices comme la cardamome, le poivre ou l’anis étoilé, ou même partir sur des mélanges tout fait comme le quatre épices ou le cinq épices.
• Pourquoi laisser reposer le pain d’épices avant de le manger ? Le repos permet aux arômes des épices et du miel de se développer, ce qui rend le pain d’épices plus savoureux.
• Peut-on remplacer le miel par un autre ingrédient ? Oui, le miel peut être remplacé par du sirop d’érable, du sirop d’agave ou du sucre de canne liquide, mais le miel est indispensable pour préparer la recette traditionnelle.
• Comment conserver le pain d’épices ? Emballez-le dans un film alimentaire ou un torchon propre pour préserver son moelleux, vous pourrez alors le garder jusqu’à une semaine sans problème.

Quelques idées pour accompagner le pain d’épices

Le pain d’épices se marie parfaitement avec :

• Du foie gras : pour une touche sucrée-salée raffinée, en plus, on reste dans le thème de Noel.
• Des confitures : notamment des confitures à l’orange ou aux fruits rouges.
• Des boissons chaudes : thé, café ou chocolat chaud.

Le pain d’épices au miel est bien plus qu’un simple gâteau, c’est tout l’esprit de la tradition des fêtes de Noel qui se concentre dans cette gourmandise, un pur délice, donc ne vous en privez pas !

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La recette :

Pain d'épices au miel

Benjamin Ligeon

Publiée le :

2013-01-10

Temps de préparation :

1H20M

Note :

4.5 Based on 90 Review(s)

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