Soupe de lentilles au lait de coco et curry noir

Liste des ingrédients :

• 200 g de lentilles
• 450 g de tomates
• 1 gros oignon
• 50 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curry noir torréfié
• Facultative : 2 cuillères à soupe de coriandre en feuilles
• Sel et poivre

Préparation de la recette :

1. Émincez l’oignon assez finement. Pelez les tomates : pour ce faire, faites bouillir de l’eau, ébouillantez ensuite les tomates quelque seconde, puis pelez et épépinez-les.
2. Concassez les tomates.
3. Versez un filet d’huile dans une cocotte et mettez l’oignon à cuire à feu moyen.
4. Une fois les oignons dorés, versez le lait de coco et saupoudrez le curry noir. Assaisonnez à votre goût et prolongez la cuisson 5 min à feu léger.
5. Ajoutez ensuite les tomates et les lentilles. Laissez mijoter 45 min. Servez bien chaud avec un peu de coriandre en feuilles si vous avez.

Voilà comment préparer une soupe de lentilles au lait de coco parfumée au curry noir du Sri Lanka. Une variante originale comparée aux autres recettes généralement préparées avec du curry jaune classique.