Velouté de potimarron et pommes de terre au maca

Préparation de la recette : 1h
Pour : 4 personnes

Le velouté de potimarron et pommes de terre au maca est une soupe chaleureuse et nourrissante, parfaite pour les journées froides d’automne et d’hiver. Ce plat est un classique des repas d’hiver, enrichi par la maca du Pérou, une racine aux propriétés énergisantes et nutritives qui donnera aussi une saveur très agréable à la soupe.

Liste des ingrédients

1 potimarron
2 pommes de terre
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon de poule
2 cuillères à café de Maca du Pérou bio
1 pointe de couteau de muscade en poudre
Poivre (ici un poivre de kampot rouge)
Facultatif : crème fraiche

Préparation de la recette

Commencez par couper le potimarron en deux, retirez les pépins, puis pelez-le. Le potimarron peut être difficile à peler, mais cette étape est essentielle pour un velouté bien lisse. Découpez ensuite le potimarron en gros morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en morceaux. Émincez l’ail et les oignons.
Placez le potimarron, les pommes de terre, l’ail et les oignons dans une grande cocotte. Couvrez les légumes avec de l’eau, émiettez le cube de bouillon de poule, puis saupoudrez la poudre de maca et la muscade. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Une fois que les légumes sont cuits (testez avec une lame de couteau pour vérifier la tendreté), mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture veloutée. Si le velouté est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.
Salez et poivrez selon votre goût. Servez chaud, accompagné d’une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise, ou tel quel pour une version plus légère et tout aussi savoureuse.

Variantes à la recette

Velouté potimarron pommes de terre et gingembre : Pour un velouté plus épicé, ajoutez une demi cuillère à café de gingembre en poudre en même temps que l’ail et les oignons.
Velouté au potimarron et curcuma : ajoutez une demi cuillère à café de curcuma pour donner une belle couleur à votre soupe tout en bénéficiant des propriétés de cette épice.
Version vegan de la recette : remplacez le bouillon de poule par du bouillon de légumes et la crème fraîche par de la crème de coco ou de soja.
Ajoutez du croquant : ajoutez des graines de courge ou des noisettes concassées sur le velouté au moment de servir.
Relevez un peu la recette : ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour donner un peu de peps à votre velouté.

Quelques questions courantes

Peut-on conserver ce velouté ? Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Faut-il absolument peler le potimarron ? Il n’est pas facile d’éplucher un potimarron, vous pouvez seulement le nettoyer et laisser la peau si vous utilisez un mixeur suffisamment puissant.
Peut-on remplacer la maca ? Oui, comme nous l’avons vu, vous pouvez remplacer la maca par n’importe quelle épice de votre choix, mais la maca apporte une saveur douce et légèrement sucrée qui est unique.
Quelles sont les autres utilisations de la poudre de maca ? On peu utiliser la maca dans des smoothies, des yaourts, des pâtisseries ou même des plats salés comme ce velouté.

Dégustez ce velouté avec un peu de crème fraiche pour les plus gourmands, ou tel quel, ce sera amplement suffisant pour vous régaler !